Casi un kebab: filetes empanados y papas fritas en pan de pita

Uno nunca se cansa de los filetes empanados gracias a que podemos acompañar este plato con ensaladas, arroz o legumbres. Las recetas son innumerables. Pero probablemente nunca antes has comido un filete empanado como este. Parece una torre de carne. Y como acompañamiento, elegimos un acompañamiento perfecto: papas fritas caseras.

Vas a necesitar:

Para el pan de pita:

• 600 g de harina
• 7 g de levadura seca
• 340 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadita de azúcar

Para la torre de filetes empanados:

• 2,5 kg de lomo de cerdo
• 500 g de queso cortado en rebanadas gruesas
• 6 mitades de limones
• 1 kg de papas
• 400 ml de salsa bechamel con cebolleta
• 3 palitos de madera gruesos (35 cm de alto aprox.)
• 300 g de harina
• 4 huevos
• 10 panes secos (para hacer el pan molido; también puedes comprarlo)
• Sal
• Limón para rociar la carne

Se hace así:

1. Primero se prepara la masa para el pan de pita. Disuelve la levadura en agua y añade harina, sal y azúcar. Amasa todo hasta obtener una masa firme, luego déjala bajo un paño en un bol durante una hora para que se agrande. Forma un rollo de masa de 2 cm de grosor y corta rodajas de 1 cm de grosor. Moldea las rodajas en bolitas y déjalas que se agranden cubriéndolas de nuevo durante 10 minutos.

Extiende cada una de las bolas con un rodillo hasta formar una rebanada ovalada. Engrasa y enharina una bandeja para hornear y pon los panes de pita sobre ella. Mete la bandeja en el horno precalentado a 250 °C  durante unos 8-10 minutos, hasta que los panes se inflen. Activa la circulación de aire si es posible. 

2. Corta el lomo de cerdo en rodajas del mismo tamaño y aplánalas con un mazo. Rocía los filetes de carne con sal y jugo de limón. Ralla el pan duro con un rallador de queso. 

3. Empana los filetes y fríelos en suficiente aceite.

4. Corta tres limones por la mitad y coloca tres mitades en una bandeja para hornear. Después clava un palito de madera en cada mitad del limón.

5. Ensarta un filete empanado en cada palito y luego una rebanada de queso. Continúa el proceso hasta agotar los dos ingredientes. 

6. Por último, vuelve a poner una mitad de limón en cada brocheta. Corta las patatas en palitos y fríelas en la freidora o en una olla con bastante aceite durante unos 4-5 minutos. Mete la bandeja con las brochetas en el horno a 175 °C por unos 10 minutos con la circulación de aire activada, si es posible. Mientras tanto, calienta la salsa bechamel que previamente hiciste o compraste.

7. Después de sacar la torre del horno, puedes cortarla lateralmente con un cuchillo eléctrico o uno grande con buen filo, como si se tratara de un kebab, shawarma o carne al pastor.

8. Rellena con unas cuantas papas y trozos de carne el pan de pita previamente horneado. Si lo deseas, puede añadir una hoja de lechuga. Después baña los ingredientes con la salsa bechamel.

¡Vaya, qué experiencia con los filetes empanados! Excelente idea para variar la forma de comértelos. Una combinación única con un toque gastronómico árabe.

¿Estás de humor para el delicioso kebab que aparece en el segundo vídeo? Pues aquí tienes la receta.