Trenza de levadura con varios rellenos y crema de berenjena
La trenza de levadura (pan dulce) es algo muy refinado de por sí. Aunque normalmente viene en forma de trenza y con relleno dulce, en nuestra receta queremos demostrar lo bien que queda con rellenos salados.
Hoy te presentamos una trenza gigante de levadura compuesta de 6 trenzas y con diversos rellenos. Además, en su interior también encontrarás una deliciosa crema de berenjena.
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 60 min
Tiempo total: 80 min
Tiempo de reposo: 30 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para la masa:
- 450 g de harina
- 250 ml de agua
- 6 g de sal
- 3 g de levadura
- 6 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- 50 g de mantequilla derretida
Para el relleno de espinaca:
- 300 g de hojas de espinacas picadas y escaldadas
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Para el relleno de granada:
- 200 g de semillas de granada
- 1 cucharada de menta picada
- 100 g de queso crema
Para el relleno de pollo:
- 300 g de carne molida de pollo
- 100 g de tomate seco picado en daditos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Para la crema de berenjena:
- 2 berenjenas
- 4 dientes de ajo
- 40 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de menta picada
- 40 g de yogur
- Sal y pimienta
- El jugo de medio limón
Además:
- 200 g de cheddar rallado
- 250 g de feta
- 2 huevos
- 10 g de sésamo blanco
- 10 g de sésamo negro
Utensilios:
- Rodillo de cocina de metal
Preparación:
1. Para la masa, primero mezcla harina, agua y levadura durante unos 5 minutos hasta obtener una masa uniforme y elástica. Divide la masa en 8 pedazos del mismo tamaño y extiende estos con un rodillo lo más fino posibles. Mezcla aceite con mantequilla derretida y unta un plato con la mezcla. Luego unta las masas por ambos lados también con la mezcla y apílalas en el plato. Deja reposar las masas durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara los rellenos. Para cada uno, mezcla los ingredientes arriba listados y condimenta.
3. Extiende las masas con las manos para que queden lo más finas posible, pero todas del mismo tamaño. A continuación, unta el borde de cada masa con un relleno (un relleno por cada dos masas) y enróllalas apretadamente. Al final te quedarán dos rollos de masa rellenos de pollo, dos de espinaca y dos de granada. Finalmente, preparar un rollo de masa con feta y otro con cheddar. Coloca los rollos unos junto a los otros en el orden que prefieras.
4. Engrasa un rodillo de metal y colócalo en el centro de los rollos de masa. Cruza los rollos de masa por encima del rodillo hacia el lado contrario.
5. Trenza los 3 rollos de un lado formando una trenza, y haz lo mismo con los 3 rollos del otro lado. Trenza los 2 rollos de en medio el uno con el otro. Bate 2 huevos, pincela con ellos las trenzas de levadura y espolvorea semillas de sésamo por encima.
6. Hornea la trenza de levadura gigante durante 60 minutos a 190 °C con el calor superior e inferior activados.
7. Mientras tanto, prepara la crema de berenjena. Para ello, corta las berenjenas a lo largo, coloca un ajo en la hendidura de cada berenjena y rocíalas con aceite. A continuación, hornéalas con las trenzas de levadura durante 20 minutos. Deja que las berenjenas se enfríen brevemente y luego pélalas o sácales la pulpa. Mezcla con el resto de los ingredientes hasta obtener una crema.
8. Después del horneado, extrae el rodillo de metal y rellena la cavidad resultante con la crema de berenjena.
Con pollo, espinaca o granada: rellena tu trenza de levadura gigante a tu gusto. Ya te decidas por uno o todos los rellenos: ¡la crema de berenjena siempre será un acompañante inigualable!