Trenza de salmón a la parrilla en pan casero
Salchichas, filetes, pollo, mazorcas de maíz, papas asadas o brochetas de verduras: lo que acaba en la parrilla en una noche de verano raramente sorprende. La parrilla te permite preparar muchos tipos de platos deliciosos.
Por ejemplo, puedes preparar un salmón en forma de trenza, cubierto de pan casero y bañado en crema agria de hierbas aromáticas. Esta receta convertirá tu próxima tarde de asado en algo verdaderamente especial.
Porciones: 4–6
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de parrilla: 90 min
Tiempo total: 110 min
Tiempo de reposo para la masa: 2 1/2 h en total
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la masa de pan (para 2 panes):
- 500 g de harina (tipo 405)
- 30 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas
- 200 ml de agua templada
- 100 ml de leche
Para la trenza de salmón:
- 1 filete de salmón sin piel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 naranja
- 100 ml de jarabe de arce
Para la crema agria de hierbas aromáticas:
- 300 g de crema agria
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolla morada picada
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- Pimienta negra en grano
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes para el pan durante unos 7 minutos. Así los componentes se combinarán bien. Deja la masa reposar cubierta durante 1 hora. Luego divídela en dos partes y coloca una de las mitades en una sartén de hierro fundido y déjala reposar durante 1,5 horas más. Haz una cruz en la superficie para que el pan pueda subir bien durante la cocción. Coloca la sartén con el pan sobre la parrilla y cocínalo, tapado, durante unos 40-50 minutos.
Tip: Si quieres hacer los dos panes a la vez, usa dos sartenes de hierro fundidas pequeñas.
2. Mientras el pan está a la parrilla, puedes preparar el salmón. Corta este a lo largo en 4 tiras. Une las tiras en un extremo con un palito de madera y trenza después las tiras de salmón.
3. Mezcla azúcar moreno, sal y chile en polvo, y unta la superficie de la trenza de salmón con la mezcla. Después, saca con cuidado el palo de madera. Coloca la trenza de salmón y el pan en la parrilla, y ásalos con la tapa de la parrilla puesta durante 20 minutos.
Tip: Coloca el salmón sobre una tabla de madera sobre la parrilla. Esto le dará un aroma extra y podrás cortar el salmón inmediatamente después del asado.
4. Para la salsa del salmón, mezcla el jugo de media naranja y 100 ml de sirope de arce. Quita la tapa de la parrilla y unta el salmón con la salsa. Sigue asando el salmón y el pan durante otros 20-30 minutos con la tapa de la parrilla puesta.
5. Mientras tanto, mezcla los ingredientes para la crema agria de hierbas aromáticas.
6. Saca el salmón de la parrilla y córtalo en porciones pequeñas.
7. Saca también la sartén de la parrilla y toma el pan. Parte este en dos, ábrelo y rellénalo con lechuga, crema agria de hierbas aromáticas y un trozo de salmón.
Cierto que nuestro salmón a la parrilla con pan casero no es algo que se ponga simplemente a la parrilla y esté hecho en pocos minutos. Sin embargo, ¿no crees que es lo más bonito que has visto en la parrilla en tu vida? Y si no te apetece pan casero, puedes simplemente disfrutar tu salmón en solitario.
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