Los burritos son uno de mis platillos reconfortantes favoritos. Ingredientes frescos y picantes envueltos en deliciosas tortillas de trigo, con combinaciones siempre nuevas para descubrir, simplemente me hacen feliz. Pero, ¿quién dice que estas delicias solo se pueden disfrutar para el almuerzo o la cena? ¡Con estos burritos de desayuno con jalapeños y aguacate, fáciles y rápidos de preparar, tendrás una comida picante lista para comenzar el día!
Receta de burritos de desayuno con jalapeños y aguacate
Algunas mañanas es difícil empezar bien el día. Con estos burritos de desayuno con jalapeños y aguacate, puedes prepararte una comida fresca y abundante en cuestión de minutos, que puedes disfrutar de inmediato o guardar para más tarde.
Los burritos son un platillo clásico de la cocina mexicana y tex-mex, eso es bien sabido. ¿Pero sabes lo que significa el nombre? Burrito es un diminutivo de la palabra española para burro. Burrito significa literalmente «burrito». No hay una respuesta definitiva a la pregunta de cómo las tortillas enrolladas obtuvieron su nombre, pero hay dos suposiciones comunes.
Por un lado, los extremos doblados de los burritos recuerdan un poco a las orejas de burro. Otra explicación compara las tortillas rellenas con los paquetes que los burros de carga llevaban sobre sus lomos. No importa cómo obtuvieron su nombre, ¡creo que definitivamente debería haber burritos para el desayuno con más frecuencia!
Estos burritos de desayuno con jalapeños y aguacate no llevan salsa pesada ni frijoles, por lo que no son demasiado pesados para el estómago. Los jalapeños les dan un toque picante agradable, que se suaviza con la crema de queso fresco y tomate. Perfectos para un comienzo sustancioso del día.
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Para obtener más recetas de la cocina mexicana y tex-mex, Riquísimo es el lugar indicado. Para otra deliciosa variante de desayuno, tienes que probar nuestros burritos mediterráneos de huevos revueltos. También se pueden preparar deliciosamente con champiñones, como lo demuestran estos burritos de desayuno con huevo y champiñones. Un poco diferentes en la preparación, pero igual de deliciosas, son las quesadillas de desayuno.
Burritos de desayuno con jalapeños y aguacate
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2
– un poco de aceite vegetal neutro para freír
– 4 huevos tamaño M
– sal y pimienta al gusto
– 4 dientes de ajo
– 2 puñados de espinacas baby
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de queso fresco
– 30 g de jalapeños encurtidos
– 50 g de queso rallado
– 2 tortillas de trigo grandes
1. Calienta un poco de aceite en una sartén. Bate los huevos, revuélvelos y fríelos hasta que tengan la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta y reserva.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Lava las espinacas y sécalas.
3. Corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa y córtala en cubos pequeños.
4. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tomate, el aceite de oliva, el queso fresco y el ajo. Unta la crema sobre ambas tortillas.
5. Reparte las espinacas, los jalapeños, los cubos de aguacate, el queso rallado y los huevos revueltos sobre ambas tortillas. Dobla los lados y luego enróllalos firmemente.
6. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén. Coloca los burritos con la costura hacia abajo y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados. Voltéalos y dora el otro lado también.
7. Parte por la mitad y sirve en un plato.
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