Un pequeño volcán: berenjenas rellenas de boloñesa

La berenjena, ¡ese gran favorito! Pero de esta forma seguro que no la has preparado nunca. Hemos creado pequeños volcanes y los hemos rellenado con una lava de boloñesa. 

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 40 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 g de ternera molida
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 400 g de tomates
• 1/2 cucharadita de canela (recomendado)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (recomendado)
• 125 ml de vino tinto (recomendado)

Para la bechamel:

• 115 g de mantequilla
• 400 ml de leche
• 120 g de queso pecorino o parmesano rallado
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Modo de preparación:

1. Lava las berenjenas y sécalas bien. Corta un pequeño trozo de delante y detrás. Coloca las 4 berenjenas en vertical y córtalas por todo el contorno dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Saca el interior con una cuchara. 

2. Pincela las berenjenas desde dentro con aceite de oliva.

3. Ahora prepara la boloñesa: fríe la carne molida en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva. Añade las cebollas y el ajo, y sigue friendo. Condimenta todo con sal, pimienta, orégano y pimentón. Ahora vienen los tomates, el concentrado de tomate y, según gusto, un chorrito de vino tinto. Mezcla todo bien y deja cocinando unos 15 minutos. 

4. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla. Agrega luego la harina y la leche, y mezcla todo bien. Deja cocinar todo brevemente. Apaga el fuego y añade el queso y los huevos batidos. Condimenta con sal y remueve. 

5. Ahora puedes colocar los pequeños volcanes de berenjena en una bandeja de horno, rellenarlos con la boloñesa y echarles una cucharada de bechamel encima. Hornea 20 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.

¿Ya has probado uno de los volcanes? Están bien ricos, ¿cierto? ¡La receta perfecta para los amantes de la berenjena!

Si tienes ganas de probar las bonitas flores de masa con berenjenas y calabacines de nuestro vídeo extra, aquí tienes la receta.