Cuadril Asado Relleno
Equipment
- Sartén
- Horno
- Bol
Ingredientes
- 1500 g ternera (cuadril) de preferencia el corte antes mencionado
- 10 g sal gorda
- 5 g pimienta negra molida
- 1 cucharada pimentón
- 100 ml aceite de oliva
- 350 g queso mozzarella en cubitos
- 120 g tocino picado
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita orégano
- 300 ml vino tinto
- 2 cucharadas compota de ciruela
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta de cayena
Elaboración paso a paso
- Retira la grasa y los nervios de la pieza de carne y dórala de ambos lados en una sartén con aceite vegetal. Después de sacarla de la sartén, deja enfriar la carne un poco.
- Con un cuchillo muy filoso corta una rebanada en el extremo más grande de la pieza. Después haz un corte profundo dentro de la carne, de manera que obtengas una especie de bolsa.
- Pica las cebollas, el pimiento y el tocino y fríe todo en una sartén. Posteriormente, vierte la mezcla en un bol y agrega la mozzarella picada y el orégano. Integra todos los ingredientes muy bien.
- Rellena la bolsa con esta mezcla y cierra la abertura con palillos para cóctel. Después unta la pieza de carne por ambos lados con el pimentón, la sal gorda y la pimienta.
- Coloca la pieza de carne en el horno a 200 ºC, con el calor de arriba y abajo activado, durante 35 minutos. Después deja reposar el asado otros 10 minutos más.
- Calienta el vino tinto, la compota de ciruela, una pizca de sal y un poquito de pimienta de cayena. Después deja cocer la salsa otros 5 minutos.
