Pan relleno con filete de carne y espinacas tiernas
Equipment
- Sartén
- Horno
- Papel aluminio
Ingredientes
- 1 hogaza o pan redondo (700 g)
- 500 g espinacas baby o muy tiernas
- 1 filete de ternera (300-400 g)
- 50 g mantequilla de hierbas
- 1 pimiento amarillo
- 4 rebanadas queso (120 g)
- 200 g cebolla morada en rebanadas
- 100 ml vinagre de balsámico claro
- 50 g azúcar
- mantequilla para freír
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- ajo
- aceite vegetal
- ramita de romero
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Corta la tapa de una hogaza o pan redondo y ahueca el pan.
- Derrite un poco de mantequilla en una sartén, rehoga un poco de ajo en ella y luego agrega las espinacas baby. Sazona las espinacas con sal, pimienta y nuez moscada en cuanto estén cocidas. Deja que las espinacas se enfríen un poco antes de ponerlas dentro del pan.
- Sazona el filete de ternera con sal y pimienta, y fríelo en aceite vegetal por ambos lados junto con el ajo y el romero. Deja reposar el filete durante 15 minutos antes de colocarlo sobre las espinacas en el pan; luego unta el filete de carne con mantequilla de hierbas (dentro del pan).
- Asa un pimiento directamente en el fuego para que se le queme la piel. Luego deja que el pimiento se enfríe un poco antes de rasparle la piel quemada con un cuchillo. Después corta el pimiento en trozos grandes y colócalo sobre el filete de carne.
- Fríe brevemente las cebollas moradas en aceite vegetal hasta que estén translúcidas, luego agrega el azúcar y espera hasta que las cebollas estén glaseadas. Después agrega el vinagre balsámico y deja que las cebollas hiervan. Mientras tanto, sazónalas con sal y pimienta. Esparce las cebollas con vinagre balsámico sobre el pimiento.
- Coloca las rebanadas de queso sobre las cebollas en vinagre, cierra el pan relleno con su tapa y rocía con aceite de oliva.
- Envuelve el pan relleno en papel de aluminio y hornéalo durante 35 minutos a 200 ºC en un horno de convección o con la circulación de aire activada; recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor y el tamaño del pan.
Video
Notas
Tip: Pon el pan al revés para hornearlo y colócale un peso encima (p. ej. una sartén). La presión lo hace más compacto y los sabores se pueden mezclar mejor por todo el pan.