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Un plato con ensalada de pepino con queso cottage y salmón. Todo ello adornado con sésamo negro, cebolletas y eneldo.

Ensalada de pepino con queso cottage y salmón

Olivia
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Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 pepino grande
  • 150 g de queso cottage
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 1 cdta. de semillas de sésamo
  • 1 cdta. de aceite de sésamo
  • Eneldo fresco al gusto (opcional)
  • 1 cdta. de vinagre de arroz
  • 1/2 cdta. de miel opcional
  • 2 cebollines
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lava el pepino y córtalo en tiras finas con un pelador de verduras o en rodajas finas.
  • Mezcla el vinagre de arroz con la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre los pepinos y déjalos reposar durante unos 5 minutos.
  • Desmenuza el salmón en trozos del tamaño de un bocado.
  • Pica finamente los cebollines en aros y el eneldo, si lo usas.
  • Coloca los pepinos marinados en dos platos. Distribuye el queso cottage por encima y coloca el salmón encima.
  • Decora la ensalada con semillas de sésamo, aros de cebollín y un poco de eneldo fresco adicional.
  • Sirve la ensalada inmediatamente y disfrútala fresca.