Perfectas para aderezar: yemas de huevo curadas

Si aún perteneces al grupo de personas que nunca oyeron hablar de las yemas de huevo curadas, presta atención. Curso de cocina exprés: curar los alimentos los conserva por más tiempo y les extrae el agua.  

De esta forma, una yema de huevo corriente se transforma en una bomba de sabor. Esta forma de preparar el huevo es deliciosa y hasta el día de hoy se ha subestimado. Su aroma recuerda un poco al del queso parmesano; picante, pero sin el sabor del queso. 

Ingredientes:

  • 1 kg de sal
  • 750 g de azúcar
  • 8 yemas de huevo

Para la salsa de crema y tocino:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 125 g de tocino
  • 125 ml de crema (nata)
  • 75 g de queso parmesano

Preparación:

1. Mezcla la sal y el azúcar, y vierte 2/3 de esta mezcla en un molde de horno grande. 

2. Con un huevo, haz 8 huecos en la mezcla, donde echarás 8 yemas de huevo. Ahora vierte el resto de la mezcla de sal y azúcar sobre las yemas. Refrigera el molde entre 3 y 4 días. 

3. Pasado ese tiempo, saca las yemas de huevo del molde de horno y lávalas brevemente con agua. Ponlas sobre una rejilla y hornéalas a 65 °C entre 30 y 35 minutos. 

4. En nuestro caso, usamos las yemas de huevo como especia extra para una pasta con salsa de crema y tocino. Para hacer esta, fríe el tocino en una sartén con cebolla y ajo finamente picados. Añade crema y deja todo cocinar. Agrega el queso parmesano rallado y la pasta hervida. ¡Ya está lista la pasta! Como toque final, ralla la yema de huevo curada sobre la pasta. ¡Vas a ver qué combinación tan rica de sabores!

¿Te has animado a hacer estas yemas tan especiales? ¡Merece la pena probarlas!

Aquí tienes otra receta rica con huevos. 

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