¿Siempre cocinas lo mismo y anhelas algo nuevo y refrescante? ¡Dile hola a nuestro curry de lentejas y espárragos! Hoy combinamos esta verdura primaveral con una buena dosis de especias, leche de coco y lentejas rojas para crear un platillo especiado y reconfortante. ¿Hambriento? ¡A la cocina!
Cómo preparar curry de lentejas y espárragos
Si te apetece una comida cálida y especiada, que se prepare rápidamente, te mantenga satisfecho por mucho tiempo y que además esté deliciosa recalentada al día siguiente, deberías probar nuestro curry de lentejas y espárragos. Cumple todos tus deseos nutritivos, es sencillo y hasta los cocineros aficionados pueden prepararlo. Esta receta también es para ti si quieres preparar y comer espárragos de forma diferente, y buscas algo distinto durante la temporada de espárragos.
Las lentejas rojas le dan al plato una base aterciopelada y un ligero sabor a nuez que se complementa perfectamente con la leche de coco. Además, los espárragos verdes entran en escena con su frescura, textura crujiente y su toque ligeramente amargo y terroso. Las diversas especias aportan un contraste. Finalmente, el jugo de limón y el cilantro fresco dan el perfecto equilibrio al curry de lentejas y espárragos, dándole un toque fresco.
Por supuesto, puedes modificar tu curry de lentejas y espárragos a tu gusto y, por ejemplo, añadirle otras verduras para obtener aún más sabor y diferentes texturas. ¿Qué tal pimiento y zanahoria, o coliflor? Los garbanzos también le van que ni pintados.
Además, puedes completar el curry de lentejas y espárragos con una cobertura interesante. Pruébalo con anacardos tostados o coco rallado crujiente. Ambos le aportan un toque extra crujiente. ¡Que lo disfrutes!
Curry de lentejas y espárragos
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 4
INGREDIENTES:
- 200 g de lentejas rojas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre de unos 2 cm de tamaño
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 200 g de espárragos verdes
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 limón
- Cilandro fresco para decorar
PREPARACIÓN
- Lava bien las lentejas con agua fría y déjalas escurrir.
- Pela la cebolla, el ajo y el jengibre. Pica finamente la cebolla y el ajo y el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el jengibre y las especias. Revuelve bien y sofríe todo durante 1-2 minutos. Incorpora la pasta de tomate y sofríe brevemente.
- Añade las lentejas y vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve bien.
- Deja hervir, luego reduce el fuego y deja que el curry se cocine a fuego lento y tapado durante unos 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.
- Mientras tanto, lava los espárragos, retira los extremos leñosos y corta los espárragos en trozos del tamaño de un bocado.
- Agrega los espárragos después de los 15 minutos de cocción y cocina el curry durante 5-7 minutos más, hasta que los espárragos estén al dente.
- Sazona el curry con sal, azúcar y jugo de limón.
- Sirve el curry caliente y decóralo con cilantro fresco.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.