Las ensaladas de lechuga y otras hojas verdes saben frescas y deliciosas. Pero a veces se tienen ganas de algo un poco diferente. Si a esta hora ya tienes hambre, todo bien. Porque hoy nos vamos a dar el gusto con una ensalada de garbanzos tostados con chorizo. Perfecta como platillo contudente o para picar: ¡pruébala y déjate inspirar!
Receta de ensalada de garbanzos tostados con chorizo
El chorizo, la diva española entre los embutidos, está llena de sabor, tradición y pasión. Originaria de España, también es muy apreciado y ampliamente variada en Portugal (y en muchos países de Latinoamérica). ¿Qué lo hace tan especial? ¡Su inconfundible sabor!
El chorizo clásico se elabora con carne de cerdo, pimentón (sobre todo el típico pimentón español, un pimentón ahumado), ajo, sal y otras especias. Especialmente el pimentón le da ese color rojo brillante y el sabor ahumado. Dependiendo de la región y la variedad, se puede encontrar suave o picante.
La elaboración tradicional del chorizo es un arte: para prepararlo, la carne se pica finamente, se mezcla con los ingredientes y se embute en tripas naturales, antes de que la salchicha se seque o se ahúme al aire. ¿El resultado? Un embutido con un toque picante y ahumado, perfecto para freír, asar o incluso comer crudo (en la variante secada al aire).
Para nuestra ensalada de garbanzos tostados, lo freímos en la sartén sin aceite hasta que esté crujiente y luego lo añadimos a la ensalada junto con el resto de los ingredientes. Por supuesto, también puedes disfrutar de esta ensalada si eres vegetariano o vegano. Hay alternativas de chorizo hechas con productos vegetales. O puedes utilizar tofu ahumado, que se condimenta con pimentón, comino y ajo y se fríe en aceite de oliva. ¡Buen provecho!
Ensalada de garbanzos tostados con chorizo
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 lata de garbanzos 400 g
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de chorizo
- 1 pimiento rojo
- 100 g de tomates cherry
- 1 puñado de rúcula
- 1 pequeña cebolla morada
- 50 g de queso feta opcional
Para el aderezo:
- 3 cdas. de yogur natural
- 1 cda. de tahini se puede encontrar en línea
- 1/2 limón jugo
- 1/2 cdta. de miel
- 1/2 cdta. de orégano
- Agua para diluir
Además:
- Un poco de cilantro fresco para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Escurre los garbanzos en un colador y deja que se escurran bien.
- Coloca los garbanzos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta. Tuéstalos durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Corta el chorizo en cubos o rodajas pequeños, y fríelo en una sartén sin aceite adicional hasta que esté crujiente. Deja que el chorizo se escurra sobre papel de cocina.
- Retira el corazón del pimiento y córtalo en trozos pequeños. Corta los tomates por la mitad. Lava y seca la rúcula. Pela y corta la cebolla en aros finos. Desmenuza el queso feta.
- Mezcla todo, incluyendo los garbanzos tostados y el chorizo crujiente, en un bol.
- Para el aderezo, mezcla el yogur, el tahini, el jugo de limón, la miel, las especias y un poco de agua si fuera necesario, hasta que la consistencia sea cremosa, pero lo suficientemente líquida como para que se distribuya bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo con cuidado. Decora con cilantro picado si lo deseas.
- Sirve la ensalada inmediatamente y disfrútala fresca.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.