La cocina etíope no es tan conocida en otros países como debería ser. ¡Eso tiene que cambiar! Un buen comienzo para esto es esta receta de Atakilt Wat, repollo blanco etíope con papas y zanahorias. Estos se cocinan con especias y son una guarnición popular en el país africano. ¡Aquí está la receta!
Receta de repollo blanco etíope
Las cocinas de África son poco conocidas en otros países. Eso no solo es triste, sino casi negligente; y es que el enorme continente tiene mucho que ofrecer. Para ampliar un poco nuestro horizonte culinario, hoy nos vamos de viaje a Etiopía. El estado de África Oriental alberga unas 90 etnias, lo que se refleja en su variada cocina. Afortunadamente, poco a poco se abren restaurantes etíopes en España y Latinoamérica, para que no nos perdamos los numerosos aromas.
Si nunca has comido comida etíope, aquí tienes una pequeña muestra: normalmente te sirven panes planos grandes hechos de masa madre, llamados injera, que suelen ser guarnición y plato a la vez. Encima de los panes planos hay pequeñas porciones de diversos platos de verduras y carne, muchos de ellos guisados en su propio jugo, siempre deliciosamente condimentados. El Atakilt Wat es uno de estos platos. El repollo blanco etíope con papas y zanahorias se condimenta con especias aromáticas como jengibre, cúrcuma, comino y fenogreco y se cocina en su propio caldo. Lo mejor es hacerlo en una olla de cocción lenta
Este aromático plato de repollo va a ampliar tu visión del mundo. Sírvelo tradicionalmente con injera, si tienes acceso a esos panes planos de masa madre hechos con harina de teff. Si no, también sirve puré de maíz o arroz. O simplemente toma una porción más grande de este plato de repollo como plato principal. ¡Qué rico!
Atakilt Wat: repollo blanco etíope
Ingredientes
- 1 repollo blanco aprox. 1 kg
- 4 papas firmes
- 2 zanahorias aprox. 200 g
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 chile verde
- 1 pieza de jengibre aprox. 3 cm
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de comino
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1/2 cdta. de fenogreco molido
- 1/2 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de cardamomo
- 1 clavo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava y limpia las verduras. Corta el repollo blanco en trozos pequeños. Pela las papas y las zanahorias, y corta ambas en trozos del tamaño de un bocado. Pela las cebollas y el ajo, y pícalos finamente junto con el chile. Pela y pica también el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla o sartén profunda, y sofríe las cebollas, el ajo y el jengibre en él.
- Agrega las especias y el chile, y revuelve todo bien antes de agregar el resto de las verduras.
- Mezcla todo, reduce la temperatura y deja que todo se cocine a fuego lento en su propio jugo. Si el resultado te parece demasiado seco, agrega un chorrito de agua.
- Hacia el final del tiempo de cocción (después de unos 40 minutos), retira el clavo y sazona el repollo con sal y pimienta.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.