Cuando los calabacines maduran en el huerto, a menudo uno no sabe qué hacer con tanto espécimen. Por eso es importante tener recetas a mano para poder aprovechar rápidamente la abundante cosecha. Para el kétchup de calabacín vamos a necesitar muchos calabacines. Perfecto, ¿verdad?
Prepara kétchup de calabacín fácilmente en casa
Si el calabacín queda olvidado en el huerto por demasiado tiempo, pierde sabor y ya no queda tan crujiente. Si ya estás harto de comer calabacines de la misma forma, el kétchup de calabacín es una buena opción. Este se conserva bien sin abrir hasta un año y una vez abierto, en el refrigerador unas dos semanas. Así también puedes disfrutar del calabacín en invierno.
Otra ventaja del kétchup es que sabes exactamente lo que contiene y puedes evitar los aditivos y conservantes innecesarios que se encuentran en muchos kétchups producidos industrialmente.
Además del calabacín, también se le añade cebolla, ajo, vinagre, azúcar y concentrado de tomate. Se refina con chiles, curry en polvo, pimentón y un poco de mostaza. El kétchup debe hervir a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el calabacín esté blando. Luego se tritura. Si lo deseas, puedes colar el kétchup de calabacín por un colador para obtener una textura especialmente fina.
El delicioso kétchup de calabacín es perfecto para acompañar platos a la parrilla, sándwiches o como salsa para verduras y papas fritas. El ligero dulzor del calabacín armoniza a la perfección con las especias y le da al kétchup un toque refrescante. ¿Suena delicioso? ¡Entonces empieza a prepararlo ahora mismo!
Kétchup de calabacín
Utensilios
- 6 Botellas (mín. 600 ml)
Ingredientes
- 2 kg de calabacín
- 600 g de cebollas moradas
- 1 diente de ajo más al gusto
- 2 cdas. de sal
- 250 g de azúcar moreno
- 250 ml de vinagre
- 2 chiles
- 1 cda. de curry en polvo
- 2 cdas. de pimentón dulce
- 2 cdas. de mostaza
- 200 g de concentrado de tomate más al gusto
Elaboración paso a paso
- Pela el calabacín y córtalo en cubos pequeños o rállalo finamente con un rallador de cocina. Pela las cebollas y el ajo, y córtalos en cubos.
- Introduce el calabacín, la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de sal en una olla grande. Mezcla todo y deja reposar unas tres horas.
- Lava los chiles y córtalos en trozos pequeños. Añádelos junto con el azúcar y el vinagre al calabacín en la olla. Deja que todo hierva.
- Ahora agrega el resto de los ingredientes y deja que todo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Revuelve de vez en cuando.
- Tritura todo finamente con una batidora de mano y deja que espese hasta obtener la consistencia deseada.
- Prueba de vez en cuando y sazona con vinagre y especias si es necesario.
- Vierte el kétchup de calabacín aún caliente en los frascos o botellas esterilizados.
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