Kétchup de calabacín
Utensilios
- 6 Botellas (mín. 600 ml)
Ingredientes
- 2 kg de calabacín
- 600 g de cebollas moradas
- 1 diente de ajo más al gusto
- 2 cdas. de sal
- 250 g de azúcar moreno
- 250 ml de vinagre
- 2 chiles
- 1 cda. de curry en polvo
- 2 cdas. de pimentón dulce
- 2 cdas. de mostaza
- 200 g de concentrado de tomate más al gusto
Elaboración paso a paso
- Pela el calabacín y córtalo en cubos pequeños o rállalo finamente con un rallador de cocina. Pela las cebollas y el ajo, y córtalos en cubos.
- Introduce el calabacín, la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de sal en una olla grande. Mezcla todo y deja reposar unas tres horas.
- Lava los chiles y córtalos en trozos pequeños. Añádelos junto con el azúcar y el vinagre al calabacín en la olla. Deja que todo hierva.
- Ahora agrega el resto de los ingredientes y deja que todo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Revuelve de vez en cuando.
- Tritura todo finamente con una batidora de mano y deja que espese hasta obtener la consistencia deseada.
- Prueba de vez en cuando y sazona con vinagre y especias si es necesario.
- Vierte el kétchup de calabacín aún caliente en los frascos o botellas esterilizados.