Esta ensalada sabe fantástica en cualquier estación del año. Especialmente si trabajas desde casa y necesitas algo rápido para tu pausa del almuerzo, es una solución ideal contra el hambre. Además, esta ensalada tailandesa de quinoa es tan completa como un almuerzo completo, ya que la quinoa y los garbanzos tienen mucha fibra y te mantienen saciado durante mucho tiempo.
Receta de ensalada tailandesa de quinoa con garbanzos y verduras
Nuestra ensalada tailandesa de quinoa es una excelente oportunidad para consumir suficiente proteína incluso sin comer carne. Los garbanzos, la quinoa y los anacardos, que también se encuentran en la lista de ingredientes, están llenos de proteínas vegetales. Por este motivo, quienes sigan una dieta vegetariana o vegana pueden también disfrutar de este delicioso plato. Pero, por supuesto, también gustará a los demás.
El aderezo para esta ensalada tailandesa de quinoa es especialmente cremoso. Lo preparamos con mantequilla de cacahuete, al que añadimos jengibre, vinagre de arroz y salsa de soja, entre otros ingredientes. Estos son típicos de la cocina asiática y tailandesa, y transforman el plato en una verdadera explosión de sabor. ¡Que nadie vuelva a decir que las ensaladas son aburridas!
Por cierto: nosotros usamos cilantro para esta ensalada tailandesa de quinoa, que picamos finamente y mezclamos. Sin embargo, si esta hierba no es de tu agrado, puedes omitirla.
Ensalada tailandesa de quinoa
Ingredientes
Para la ensalada:
- 180 g de quinoa
- 100 g de garbanzos
- 2 chalotes
- 1 pimiento
- 1 zanahoria grande
- 50 g de anacardos
- 1/2 manojo de cilantro
Para el aderezo:
- 1 pieza de jengibre al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 chorrito de jugo de lima
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Prepara la quinoa como se describe en el paquete.
- Mientras tanto, escurre los garbanzos.
- Lava el pimiento y la zanahoria y córtalos en dados pequeños. Pela los chalotes y pícalos. Lava el cilantro y pícalo también.
- Mezcla las verduras y la quinoa.
- Pela el jengibre y rállalo o pícalo. Luego, mézclalo con el resto de los ingredientes para el aderezo y sazona con pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.