¿Te apetece algo sabroso con un toque de dolce vita? ¡Entonces estos crujientes paquetitos de berenjena son justo lo que necesitas! Rellenos de mozzarella derretido y tomates especiados, envueltos en un empanado crujiente, ¡deliciosos! Ya sea para una noche tranquila en casa o una cena con amigos, esta receta reunirá a todos alrededor de la mesa.
Receta de crujientes paquetitos de berenjena: mediterráneos y deliciosos
La parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana es un clásico de la cocina italiana que combina lo mejor de las berenjenas, la salsa de tomate y el queso. Originalmente, el plato probablemente proviene de la región de Campania o Sicilia, aunque hasta el día de hoy hay discusiones sobre quién lo «inventó» realmente. Sin embargo, una cosa es segura: la mezcla de verduras en capas, salsa de tomate intensa, parmesano y mozzarella ha conquistado los corazones de la gente en todo el mundo.
Nuestros crujientes paquetitos de berenjena están inspirados en la receta clásica de la parmigiana. Con la pequeña diferencia de que no preparamos un guiso; porque tradicionalmente, las rodajas de berenjena se fríen o se asan antes de colocarlas en capas en una fuente para horno con salsa y queso y gratinarlas.
En esta receta prescindimos de la salsa de tomate. En su lugar, equipamos nuestros crujientes paquetitos de berenjena con tomates secos, que aportan sabor y jugosidad. Sobre el tomate colocamos una rodaja de mozzarella y luego doblamos la berenjena antes de empanarla y freírla en aceite. Los crujientes paquetitos de berenjena son, por así decirlo, la variante práctica y rápida del clásico de la cocina italiana, que lleva la esencia de la parmigiana a tu plato.
Nosotros preferimos servirlos con una ensalada ligera de rúcula, rábano y tomates cherry frescos. Además, un chorrito de limón y un toque de aceite de oliva le aportan frescura. Una rebanada de chapata fresca o focaccia untada con un poco de pesto o alioli especiado también queda igual de deliciosa.
O puedes servir para acompañar un pequeño tazón de salsa de tomate, como homenaje a la parmigiana clásica. ¡Por supuesto, el vino tampoco puede faltar! ¿Qué tal un vino tinto afrutado o un vino blanco ligero? ¡Tú decides qué te gusta más!
Paquetitos crujientes de berenjena
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 150 g de mozzarella
- 6 tomates secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 100 g de pan rallado
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Corta la berenjena a lo largo en rodajas. Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado finas para que no se rompan al rellenarlas.
- Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazónalas por ambos lados con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, orégano y albahaca.
- Corta el mozzarella en rodajas finas.
- Coloca una rodaja de mozzarella y un tomate seco sobre cada rodaja de berenjena. Dobla la berenjena para formar un pequeño paquetito.
- Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
- Pasa los paquetitos de berenjena primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, hasta que estén uniformemente cubiertos.
- Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los paquetitos de berenjena empanados por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Déjalos escurrir brevemente sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelos inmediatamente con una ensalada fresca o un poco de salsa de tomate.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.