Dulces, suaves y nostálgicos: los alfajores de maicena son un clásico que conquista desde el primer bocado. Dos galletas delicadas, hechas con una mezcla de maicena y mantequilla, se funden con una generosa capa de dulce de leche en el centro. El toque final —un borde cubierto de coco rallado— los vuelve irresistibles.
Los alfajores de maicena tienen una textura única: tan tiernos que casi se deshacen al tocarlos, y tan sabrosos que no puedes comer solo uno. Aunque son especialmente populares en Argentina, Uruguay y otros rincones de Sudamérica, su encanto traspasa fronteras. Perfectos para acompañar un café, para regalar o simplemente para darse un gusto. La buena noticia: ¡hoy en Riquísimo te mostraremos cómo hacerlos para que puedas disfrutar de su delicioso sabor tú mismo!
Alfajores de maicena: dulces tradicionales argentinos rellenos de dulce de leche
En Argentina, los alfajores no son un dulce más: son una parte de la cultura. Los alfajores acompañan las pausas para el café, las fiestas de cumpleaños o simplemente la vida cotidiana. Mucha gente los asocia con recuerdos de la infancia, cuando disfrutaban de estas galletas tiernas con sus padres o abuelos.
Sin embargo, sus orígenes se remontan a la época morisca, cuando las influencias árabes llegaron a Sudamérica a través de España. La palabra «alfajor» se deriva del árabe «Al-fakher», que significa «lujoso», un nombre apropiado para estas deliciosas galletas.
Antes de nada, decir que existen muchísimos tipos de alfajores, y cada uno tiene su encanto. Están los alfajores bañados en chocolate, con tapas firmes y un relleno cremoso de dulce de leche; los artesanales, con masa esponjosa y cobertura de glasé o azúcar; los gourmet, con rellenos como Nutella o ganache; e incluso los tradicionales andaluces, hechos con miel, frutos secos y especias, típicos de la Navidad española. Pero hoy vamos con un clásico que nunca falla: alfajores de maicena. Tiernos, suaves, y con ese sabor que reconforta desde el primer bocado. ¡Vamos a prepararlos!
La base de los alfajores es una masa quebrada tierna. Esto proporciona la característica consistencia suave, casi arenosa de las galletas. Se rellenan con dulce de leche, una confitura de leche acaramelada que es muy popular en Sudamérica. Para el toque final, los bordes se rebozan en coco rallado. Un consejo: si no encuentras dulce de leche ya hecho, también puedes hacerlo tú mismo cocinando a fuego lento leche condensada azucarada.
¿Tienes ganas de probar estos exquisitos dulces? Entonces, hornéalos hoy mismo y descubre por qué son tan populares.
Alfajores de maicena
Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de maicena
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 150 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 200 g de dulce de leche
- 50 g de coco rallado
Elaboración paso a paso
- Cierne la harina, la maicena y el polvo para hornear en un tazón y mezcla todo con la pizca de sal.
- Bate la mantequilla blanda y el azúcar en un tazón aparte hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de harina poco a poco y amasa todo hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 20 minutos en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba/abajo) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta galletas redondas con un diámetro de aproximadamente 4-5 cm y colócalas en la bandeja para hornear.
- Hornea las galletas durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Luego, déjalas enfriar por completo.
- Unta la parte inferior de una galleta con dulce de leche y coloca otra galleta encima. Presiónalas ligeramente.
- Reboza los bordes de los alfajores rellenos en el coco rallado, de modo que el relleno quede cubierto.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.