Alfajores de maicena
Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de maicena
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 150 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 200 g de dulce de leche
- 50 g de coco rallado
Elaboración paso a paso
- Cierne la harina, la maicena y el polvo para hornear en un tazón y mezcla todo con la pizca de sal.
- Bate la mantequilla blanda y el azúcar en un tazón aparte hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de harina poco a poco y amasa todo hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 20 minutos en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba/abajo) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta galletas redondas con un diámetro de aproximadamente 4-5 cm y colócalas en la bandeja para hornear.
- Hornea las galletas durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Luego, déjalas enfriar por completo.
- Unta la parte inferior de una galleta con dulce de leche y coloca otra galleta encima. Presiónalas ligeramente.
- Reboza los bordes de los alfajores rellenos en el coco rallado, de modo que el relleno quede cubierto.