Pasta, muchas verduras, crema y parmesano: no necesitas mucho más para una pasta primavera. Este famoso plato es un verdadero clásico y también es popular porque su preparación no lleva más de 30 minutos. Si tienes ganas de pasta pero no sabes qué salsa quieres cocinar, la pasta primavera siempre es una buena idea. Simplemente revisa tu refrigerador para ver qué verduras tienes; esa será la base para la salsa de tu pasta primavera
Pasta primavera: así es como se prepara
En primer lugar, no te tomes literalmente el nombre de esta deliciosa pasta: puedes prepararla en cualquier época del año. No existe una receta de pasta primavera con ingredientes fijos: se utilizan las verduras que están en temporada y las que tengas en el refrigerador.
En primavera, la pasta queda deliciosa, por ejemplo, con guisantes, zanahorias o espárragos, mientras que en verano puedes preparar una salsa con judías verdes, calabacín e hinojo. Deja volar tu imaginación cuando cocines pasta primavera y crea tu propia versión del clásico. Para nuestra versión, utilizamos brócoli, guisantes congelados, tomates cherry, pimiento y zanahorias.
Aunque su nombre puede llevarte a pensarlo, la pasta primavera no es un plato típicamente italiano. De hecho, se inventó en la década de 1970 en Nueva York, en el restaurante Le Cirque. Este se especializaba en realidad en alta cocina francesa, pero la pasta primavera figuraba en el menú como especial del día. No fue hasta que se publicó un artículo en el New York Times en 1977, en el que se describía el plato como «con mucho, el plato del que más se habla en Manhattan», que la pasta primavera comenzó su camino hacia el éxito.
Pasta primavera
Ingredientes
- 400 g de farfalle
- 100 g de brócoli
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 20 tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 60 g de parmesano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 100 g de guisantes
- 170 ml del agua de la pasta
- 250 ml de crema
- Albahaca
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Lava el brócoli, las zanahorias y el pimiento. Luego, divide el brócoli en floretes individuales, pela las zanahorias y córtalas en tiras. Corta el pimiento en trozos. Corta los tomates cherry por la mitad.
- Retira la piel del diente de ajo y pícalo finamente. Lava el limón y ralla su cáscara. Ralla el parmesano y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe el ajo, las zanahorias y el pimiento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, y sazona con sal y pimienta.
- Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agrega el brócoli a la pasta. Después de la cocción, escurre el agua y reserva unos 170 ml de agua de la pasta.
- Ahora agrega los tomates cherry, los guisantes, la crema, el agua de la pasta, la pasta y el brócoli a la sartén, mezcla todo con cuidado y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 2 minutos.
- Agrega la ralladura de limón y las hojas de albahaca, distribuye la pasta en cuatro platos y espolvorea con parmesano rallado.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.