¿La mejor ensalada de papa es la que lleva mayonesa o aceite y vinagre? ¡Ninguna de las dos! Esta ensalada de papa oriental, especiada y afrutada, te convencerá de que el mejor aderezo está hecho de aceite de oliva y tahini. Pruébala ahora mismo y convéncete de esta magnífica reinterpretación del popular clásico.
Ensalada de papa oriental: lo mejor de dos mundos deliciosamente combinado
Esta ensalada de papa es un ejemplo perfecto de los deliciosos resultados que pueden surgir de la cocina fusión. Su origen, obviamente, no está en Oriente, sino que combina ingredientes y sabores típicos en una de las creaciones de ensaladas más populares entre nosotros.
Las papas no juegan un papel importante en Asia Central y Occidental, es decir, la zona que se describe como Oriente. Los granos de granada, el tahini, los albaricoques secos y el comino, por otro lado, son componentes típicos de muchos platos de esta región. Y también quedan muy bien en una ensalada de papa reinventada.
Aunque tal vez no te lo esperes, esta ensalada en realidad requiere muy poco trabajo para darte un resultado delicioso. Comienza cocinando las papas, ya que son las que más tardan. Una vez que se hayan enfriado un poco, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas. Luego, se vierten con el caldo de verduras y se dejan reposar durante al menos 30 minutos para que queden jugosas y sabrosas.
Después de este tiempo, las papas deberían haber absorbido el líquido. Si todavía queda algo en el tazón, puedes escurrirlo con cuidado. Mientras tanto, ocúpate del aderezo y los ingredientes que realmente completan la ensalada. En el caso de los granos de granada, puedes decidir si quieres pelar una granada tú mismo o si quieres usar las que vienen refrigeradas o congeladas. Si te decides por estas últimas, asegúrate de dejarlas descongelar un poco.
Ensalada de papa oriental
Ingredientes
- 1 kg de papas principalmente firmes para cocinar
- 150 ml de caldo de verduras caliente
- 1 limón
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de miel suave alternativamente jarabe de agave
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido opcional
- Sal y pimienta al gusto
- 40 g de perejil de hoja lisa
- 50 g de albaricoques secos
- 50 g de almendras picadas
- 100 g de granos de granada
Elaboración paso a paso
- Cubre las papas en una olla grande con agua fría y ponlas a hervir. Déjalas cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas, pélalas y córtalas en rodajas finas. Luego, colócalas en un tazón, vierte el caldo de verduras caliente sobre ellas, revuélvelas ligeramente y déjalas reposar durante al menos 30 minutos.
- Lava bien el limón con agua caliente. Ralla aproximadamente 2 cucharaditas de la cáscara y luego expríme el jugo.
- Pela la cebolla morada y el diente de ajo y pícalos finamente.
- Mezcla la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limón con aceite de oliva, tahini, miel, mostaza, pimentón y comino. Agrega la cebolla y el ajo picados y revuelve el aderezo hasta que esté cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente. Agrega la mitad del perejil al aderezo.
- Corta los albaricoques secos en cubos y pica finamente las almendras tostadas.
- Si después del tiempo de reposo todavía hay líquido en el tazón con las papas, escúrrelo con cuidado. De lo contrario, distribuye los albaricoques, las almendras y la mitad de los granos de granada sobre las papas.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada de papa y mezcla todo con cuidado. Sirve la ensalada en platos y espolvorea el perejil restante y los granos de granada restantes por encima.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.