A veces el clima está bastante loco y, a veces, incluso en las estaciones más cálidas y agradables, el cielo se muestra desde su lado más gris. En esos días, una sopa de pollo con cúrcuma caliente es justo lo que necesitas para levantar el ánimo. Prueba este platillo con mucho efecto de bienestar inmediato.
Esta sopa de pollo con cúrcuma se cocina rápidamente
Cuando visitaba a mi abuela y el día estaba feo, ella siempre hacía una receta en concreto: una sopa de pollo caliente y picante. Esta siempre hacía bien y levantaba el ánimo. Hoy cocinamos una versión que, gracias al jengibre fresco, la cúrcuma y la leche de coco, está repleta de aromas.
El jengibre hace que la sopa sea aún más cálida gracias a su delicado picante, mientras que la cúrcuma no solo le da a la sopa notas ligeramente terrosas, sino que también es responsable del hermoso color dorado. Pero estos no solo son aromáticos todoterreno; se considera que ambas raíces promueven la digestión y son antiinflamatorias. Son perfectas para fortalecer el cuerpo.
A diferencia de la receta clásica de mi abuela, hoy refinamos la sopa con otros ingredientes que acentúan maravillosamente el sabor. La leche de coco no solo le da a la sopa de pollo con cúrcuma un toque tropical, sino que también la hace deliciosamente cremosa.
Las zanahorias, el apio y el brócoli aportan aún más color, pero al mismo tiempo también encajan maravillosamente en el perfil de sabor de la sopa. El apio picante, todavía ligeramente crujiente, destaca en el sentido más positivo. Las espinacas baby y las hierbas frescas proporcionan la porción necesaria de vitalidad, que se complementa idealmente con el chorrito de jugo de limón. ¿Ya tienes hambre? Entonces prepara esta sopa revitalizante.
Sopa de pollo con cúrcuma
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 20 g de jengibre fresco
- 25 g de cúrcuma fresca
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 150 g de ramilletes de brócoli congelados o frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
- 300 g de pechuga de pollo
- 2 puñados de espinacas baby
- Un poco de perejil o cilantro opcional, para decorar
- Una pizca de sal al gusto
- 1 chorrito de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla y los dientes de ajo. Corta las cebollas en cubos finos y tritura el ajo con un rallador de ajos. Pela el jengibre y la cúrcuma y ralla ambos finamente.
- Pela las zanahorias y el apio y córtalos en rodajas. Divide el brócoli en ramilletes.
- Calienta un poco de aceite en una olla grande y sofríe los cubos de cebolla durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Agrega el ajo, el jengibre y la cúrcuma y sofríe todo por 1 minuto. Sazona la mezcla con comino y pimienta.
- Agrega las zanahorias, el apio y el brócoli a la olla y sofríe por 5 minutos.
- Agrega el caldo y la leche de coco, agrega la pechuga de pollo y deja que hierva. Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
- Mientras tanto, lava las espinacas y sécalas. Lava las hierbas frescas, sécalas y pícalas finamente.
- Desmenuza el pollo en trozos pequeños y agrégalo de nuevo a la sopa.
- Incorpora las espinacas hasta que se reduzcan y sazona la sopa con sal y jugo de limón. Sirve la sopa con perejil o cilantro fresco.
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