Albóndigas fritas de col puntiaguda y semillas de sésamo negro
La siguiente receta es perfecta como alternativa vegetariana de las albóndigas. Formamos bolas de verdura finamente picada, las freímos y las servimos con una salsa con especias. Esta receta se prepara en un santiamén, por lo que deberías añadirla a tu repertorio de recetas a partir de ahora. Las recetas vegetarianas cada vez son más populares y estas albóndigas de verduras también lo demuestran. Este plato es tanto a más contundente que uno que contiene carne.
Vas a necesitar (para unas 50 albóndigas):
- 1 col puntiaguda o col de Filder
- Sal
- 2 zanahorias peladas
- 2 cucharadas de perejil sin tallo
- 1 cebolla morada pelada
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de sésamo negro
Para la salsa:
- 1 cucharada de jengibre finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cebolletas picadas (solo la parte blanca, la verde resérvala para decorar)
- 1 chile rojo finamente picado
- 100 ml de salsa de soja
- 200 ml de jugo de naranja
- 100 ml de kétchup
Se hace así:
1. Pica las verduras y ponlas en una licuadora con el perejil. Vierte la mezcla triturada en un paño y exprime el líquido para que la mezcla esté lo más seca posible.
2. Pon la mezcla en un bol y añade la sal, la harina de maíz, la maicena y las semillas de sésamo negro. Mezclar todo bien. Forma pequeñas bolas con esta mezcla y fríelas en aceite caliente. Escurre bien las albóndigas en papel de cocina.
Tip: fríe primero una albóndiga de prueba antes de formar todas las bolas, para asegurarte que no se deshacen. Si lo hacen, puedes añadir un poco más de harina de maíz y maicena.
3. Prepara la salsa. Añade aceite a la sartén y poco después la cebolleta, el chile, el ajo y el jengibre finamente picados; fríe todo junto brevemente. Vierte el jugo de naranja, la salsa de soja y el kétchup en la sartén y deja que todo se cocine una vez más. Sirve las albóndigas de col con la salsa mientras aún esté caliente. Por último, para decorar, rocía la parte verde de las cebolletas picadas sobre las albóndigas.
Una receta genial que no necesita carne para estar completa. Estas albóndigas de verdura fritas son perfectas para comidas rápidas y dietas vegetarianas. Es sorprendente lo bien que sabe la col puntiaguda en albóndigas. ¡Buen provecho!
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