Asado de cerdo danés con salsa de mostaza y papas fritas

Un tierno filete de cerdo siempre es una delicia. Por ello, hoy vamos a hacer un asado danés de filete de cerdo con salsa de mostaza, crujientes papas fritas y champiñones frescos: ¡la exquisitez se multiplica! ¡Y es que los daneses saben hacer mucho más que rødgrød, smørrebrød y bollitos de canela!

Ingredientes:

• 300 g de papas
• 1 cebolla
• 15 g de mantequilla
• 1 cucharadita de perejil
• Sal
• Pimienta

Para la carne:

• 500 g de filete de cerdo
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Para la salsa:

• 250 g de champiñones
• 40 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de mostaza
• 200 ml de agua
• 100 g de queso crema

Además:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación:

1. En primer lugar, quita los tendones y grasa del filete de cerdo. Luego corta el filete en tres trozos y aplástalos con la mano.

2. Echa harina, sal y pimienta sobre una encimera, y voltea los trozos de carne en ella. Golpea bien la carne para que el empanado no salte a la mantequilla de la sartén. 

3. Dora mantequilla en una sartén y fríe en ella los trozos de filete a fuego fuerte: unos dos minutos por cada lado. Pon el fuego a media potencia. Fríe la carne uno o dos minutos más, y mantenla luego caliente. 

4. Fríe champiñones cortados en rodajas en un poco de mantequilla a fuego fuerte. Añade agua, queso crema y mostaza, y salpimenta todo. Deja la salsa cocinar unos 5 minutos más a fuego lento, y añade los filetes de cerdo. Deja estos unos 5 minutos cocinando con la salsa. 

5. Lava las papas y córtalas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor. Echa aceite en una sartén y fríe las papas a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que estén doradas. Un poco antes de que se terminen de freír, agrega las cebollas y la mantequilla a las papas. Condimenta todo con sal y pimienta. Espolvorea las papas fritas con perejil fresco. 

La combinación de filete de cerdo, champiñones y papas es insuperable. ¡Ahora puedes comer como todo un danés!

La receta del rollo de carne con chorizo del vídeo extra la tienes aquí.