2 recetas con berenjena

¿La berenjena te parece una verdura aburrida? Seguro que no la has preparado de las dos formas siguientes. ¡Te vas a convencer de lo contrario!

1. Berenjena en abanico

Ingredientes:

• 1 berenjena
• Sal y pimienta
• 1 bola de queso mozzarella
• 1 tomate
• 1/2 ramo de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva

Preparación:

1.1. Lava la berenjena y hazle cortes a lo largo. 

1.2. Esparce sal por encima de los cortes y deja las berenjenas reposar unos 30 minutos. 

1.3. Corta el tomate y la mozzarella en rodajas e introdúcelas en los cortes de la berenjena intercambiándolas. 

1.4. Ahora mezcla el perejil picado con el ajo y reparte la mezcla sobre la berenjena rellena. Rocía todo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta antes de hornear la berenjena rellena durante 50 minutos a 180 °C en modo de convección.

2. Berenjena con jamón y queso

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 rodajas de jamón cocido
• 200 g de queso
• 1/2 ramo de albahaca
• 2 dientes de ajo picados
• 80 g de pan molido
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 50 g de queso parmesano

Preparación:

2.1. Parte la berenjena por la mitad y hazle varios cortes a lo largo. 

2.2. Corta el jamón y el queso en rodajas, e introdúcelas en las ranuras de la berenjena. 

2.3. Pica la albahaca y los dientes de ajo finos, y mézclalos con el pan molido y la mitad del aceite de oliva. Condimenta todo con sal y pimienta. 

2.4. Ahora reparte esta mezcla entre las dos mitades de berenjena. Rocía con el resto del aceite de oliva y esparce el queso parmesano.  Después de 30 minutos a 180 °C en el horno con el modo de convección activado, puedes disfrutar de tus ricas berenjenas. ¡Que aproveche! 

¿Quién dijo que la berenjena era aburrida? Rellenas de jamón y queso cambian mucho, ¿verdad?

Si crees que aún no le has dado toda la atención que se merece a la berenjena, ¿qué tal esta receta?