El bulgur, al igual que el cuscús, es uno de esos ingredientes que preparo con muy poca frecuencia, pero cada vez que lo hago pienso: «¡debería hacerlo mucho más a menudo!». Por suerte, este bulgur con calabacín y almendras se prepara en un santiamén y te deleitará con sabores que no esperarías.
Calabacín, almendras y bulgur: un plato para cada día
El bulgur se elabora a partir de trigo duro y es uno de los alimentos básicos de Turquía y de la región de Oriente Próximo. Al igual que el cuscús, se puede remojar en agua y luego preparar de diversas maneras. Constituye la base, entre otros platos, de los ciğ köfte, unas albóndigas turcas de bulgur especiadas.
Hasta ahora, solo había preparado el bulgur en forma de ensalada clásica, pero en esta variante con verduras frescas asadas y un aderezo que te sorprenderá, brilla con luz propia. El bulgur con calabacín y almendras está en camino de convertirse en mi nueva receta favorita con este delicioso grano. Sobre todo porque puedes adaptarla una y otra vez con diferentes ingredientes.
La base, además del bulgur, está formada por una de nuestras verduras de verano favoritas: el calabacín. Este lo asamos en el horno junto con los tomates y luego lo añadimos al bulgur hidratado.
Lo que le da al plato su toque irresistible son las almendras y las pasas. Los frutos secos picados no solo aportan un ligero crujido al plato; las pasas le dan un toque mejor del que esperabas. Tanto su textura como su dulzor completan a la perfección esta preparación de bulgur. Y no te preocupes si no te gustan las pasas: los arándanos secos también quedan de maravilla. ¡Lo principal es que lo disfrutes!
Bulgur con calabacín y almendras
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 200 g de tomates cherry
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g de bulgur
- 2 cebollas moradas
- 30 g de pasas
- 30 g de almendras fileteadas
- 1 manojo de eneldo fresco
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, lava los calabacines, retira los extremos y córtalos en cuartos a lo largo. Luego, corta cada cuarto en trozos de aproximadamente 8 cm de largo.
- Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Distribuye los calabacines y los tomates en una fuente para horno grande y mézclalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea durante aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, hierve 300 ml de agua. Coloca el bulgur en un tazón grande, agrega una pizca de sal y cúbrelo. Deja que se hidrate durante unos 20 minutos.
- Pela las cebollas moradas, córtalas por la mitad y luego en medias rodajas finas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sofríe las cebollas con una pizca de sal durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Pica las pasas y las almendras fileteadas de forma gruesa. Lava el eneldo, sacúdelo para secarlo y córtalo en trozos grandes. Mezcla las cebollas, las pasas, las almendras, 1 cucharada de aceite de oliva y la mitad del eneldo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega las verduras asadas del horno, incluyendo el líquido, al bulgur hidratado y mezcla todo con cuidado. Sirve en platos, distribuye la mezcla de almendras y cebolla como aderezo por encima y espolvorea con el eneldo restante.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.