Cazuela de carne Stroganoff: un clásico renovado
Quizás crees que la ternera Stroganoff es una receta completamente estadounidense, pero en realidad este plato viene de Rusia y sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX. Y como a nosotros nos encanta renovar la comida tradicional, le hemos agregado unos originales toques este 2019, que estamos seguros de que te van a gustar. Eliminamos los típicos fideos de huevo que se mezclan con la salsa de carne y agregamos una capa de puré de papas con queso. Encima pusimos algunas rebanadas de pimiento. ¡Ay, qué bueno que ha llegado el tiempo de disfrutarlo!
Vas a necesitar:
- 300 g de champiñones
- Aceite vegetal
- 500 g de ternera
- Sal y pimienta para condimentar
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mostaza
- 700 ml de carne de ternera
- 100 g de crème fraîche (crema agria)
- 500 g de papas
- 100 g de queso rallado
- 1 yema de huevo
- Pimiento amarillo, rojo y verde
Se hace así:
1. Precalienta el horno a 170 ºC. Pon las papas a hervir para que estén listas en el paso n.º 4. Rebana los champiñones y fríelos brevemente en aceite vegetal. Sácalos de la sartén y resérvalos para más tarde.
2. Corta la ternera en piezas pequeñas y fríelas en la sartén de los champiñones. Sazona con sal y pimienta y agrega la cebolla en rebanadas y la mostaza. Deja cocer todo por unos 10 minutos y después agrega el caldo de ternera. Reduce la temperatura y espera a que la carne esté suave.
3. Añade los champiñones a la sartén junto con la crema agria (crème fraîche). Mezcla todo muy bien y luego viértelo en una fuente o cazuela apta para horno.
4. Añade el queso rallado y la yema de huevo a las papas cocidas, escurridas y peladas. Tritura todo hasta obtener un puré suave. Extiéndelo sobre una pieza de papel para hornear y dale la forma del contorno superior de la cazuela para el horno. Usa el papel de hornear para darle la vuelta a la "tapa" de puré de papa encima de la cacerola.
5. Rebana los pimientos de los tres colores y colócalos sobre la tapa de puré de papa. Mete la pieza al horno 30 minutos a 170 ºC.
¿No te parece que la receta clásica se ve mucho mejor de esta forma? Además, te ayudará a completar tu consumo diario de verduras. Suena demasiado bueno para ser verdad, ¡pero es así!
Además, te invitamos a saborear la papa al horno Stroganoff que aparece en el vídeo extra.