Chocoflan con pistachos y cabello de ángel
Hoy tenemos la receta perfecta para dulceros indecisos. ¿Te gusta el flan tanto como el pastel de chocolate? No hay problema: el "pastel imposible" es una especialidad mexicana que combina una capa de ligero flan con una de esponjoso pastel de chocolate. Además, le añadimos pistachos picados y salsa de caramelo; y lo decoramos con cabello de ángel. ¡En México sí que saben lo que es bueno!
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción y horneado: 2 h
Tiempo total: 2 h 45 min
Tiempo de enfriamiento: 2 h
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la masa de chocolate:
- 140 g de mantequilla reblandecida
- 225 g de azúcar fina
- 1 huevo (tamaño L)
- 400 g de harina (tipo 405)
- 5 g de polvo de hornear
- 5 g de bicarbonato sódico
- 70 g de cacao en polvo desgrasado
- 200 ml de yogur
- 90 ml de leche
Para el flan:
- 250 g de leche
- 90 g de crema (nata)
- 400 g de leche condensada
- 115 g de queso crema
- 3 huevos (tamaño L)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el cabello de ángel:
- 100 g de azúcar fina
- 20 ml de agua
- 50 ml de crema (nata)
- 20 g de pistachos picados
Además:
- 50 g de pistachos picados
- Molde concéntrico, diámetro: 22 cm
Preparación:
1. Bate mantequilla con azúcar hasta que formen espuma y obtengas una mezcla blanca. Añade un huevo y bate a la máxima potencia. Agrega luego harina, polvo de hornear, cacao en polvo, bicarbonato sódico, yogur y leche, y mezcla todo bien hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Añade pistachos picados al molde concéntrico y distribuye con cuidado por encima la masa de chocolate. Dale unos golpecitos al molde para que la masa se distribuya por igual.
3. Bate huevos con leche, leche condensada, queso crema y extracto de vainilla a la máxima potencia. Distribuye con cuidado el flan con una cuchara sobre la masa de chocolate del molde concéntrico.
4. Coloca el molde concéntrico en un molde de pastel mayor y llena este último a la mitad con agua caliente. Coloca una tapa sobre el molde y hornea a 180 °C con el calor inferior y superior activados durante 90 minutos. Después del horneado, deja enfriar el chocoflan durante 2 horas.
5. Para el cabello de ángel, mezcla azúcar y agua en una olla y deja que el azúcar se caramelice lentamente. Estará listo cuando haya adquirido un color dorado. Mueve un tenedor con el caramelo líquido de un lado a otro sobre un plato de metal o piedra (en uno de madera se quedará pegado). Con las manos, dale a los hilos de caramelo forma de aro con cuidado. Añade crema al resto de caramelo de la olla y llévala a ebullición. Así podrás servir el flan directamente con la salsa de caramelo. Deja enfriar la salsa brevemente.
6. Vuelca el chocoflan sobre un plato y decóralo con el cabello de ángel, pistachos picados y la salsa de caramelo.
Este chocoflan es definitivamente uno de nuestros postres favoritos. El flan es delicioso, pero unido al pastel de chocolate es simplemente insuperable. Y en combinación con los pistachos, es ya la bomba.
Si te has quedado con más ganas de flan, no te puedes perder nuestra receta de flan dulce con nueces y caramelo líquido.