Dumplings de cerdo rellenos de tomate y mozzarella
Cuando pensamos en recetas con filete de cerdo, normalmente lo imaginamos frito o empanado; pero hoy lo vamos a preparar de una forma muy original. ¿Conoces los dumplings chinos? Hoy en vez de estar hechos de masa, estarán hechos de filete de cerdo. Y para el relleno, utilizamos una mezcla de tomate, cebolla y ajo, y mozzarella. ¡Un plato digno de un restaurante de categoría!
Ingredientes (para 5 porciones):
- 5 filetes de cerdo de aproximadamente 100 g
- 5 minimozzarellas
- 1 palo grueso de brocheta (por ejemplo, de bambú) del ancho del horno
Para la mezcla de tomate, cebolla y ajo:
- 3 tomates carnosos picados, sin las semillas
- 1 cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la marinada:
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de sal gorda
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 l de aceite de oliva
Para la crema de cebolla:
- 100 g de tocino picado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 50 ml de vino blanco
- 300 ml de crema (nata)
- Pimienta
Modo de preparación:
1. Cubre los filetes de cerdo con film de plástico transparente y aplánalos hasta que tengan un grosor de 3 mm.
2. Para el relleno, mezcla tomate, cebolla, ajo, albahaca y aceite, y salpimenta.
3. Añade una cucharada de la mezcla sobre el filete de cerdo aplanado, y encima una minimozzarella.
4. Dobla los lados de los filetes de cerdo hacia arriba formando bolsitas.
5. Clava un palo de brocheta a través de las bolsitas de filete, una tras otra.
Tip: humedece el palo de brocheta previamente en agua para que las bolsitas de cerdo se inserten con mayor facilidad.
6. Mezcla los ingredientes para la marinada en una fuente de horno y sumerge en ella las bolsitas de cerdo. Déjalas reposar durante unos 30 minutos.
7. Mientras tanto, prepara la crema de cebolla. Para ello, fríe tocino y cebolla, agrégales luego el concentrado de tomate y sigue cocinando todo brevemente. Desglasa con vino blanco y deja reducir la salsa. A continuación, vierte la crema (nata), condimenta con pimienta y deja que la salsa se reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Saca de la marinada las bolsitas de cerdo insertadas en el palo y déjalas escurrir. A continuación, introduce la brocheta de madera en el horno y hornea durante 12 minutos a 190 °C con la circulación de aire activada; recuerda colocar una bandeja de horno bajo la carne para recoger la salsa que gotee.
Tip: la marinada que te sobre puedes guardarla y usarla para cualquier otro plato de ternera, pollo o cerdo.
Una vez pasado el tiempo de cocción en el horno, el cerdo tendrá un color dorado.
9. Vierte la crema de cebolla sobre tus "dumplings" rellenos de mozzarella. Para servir los dumplings, te recomendamos acompañarlos de puré de papas y verduras.
Estas bolsitas de carne rellenas son todo un espectáculo visual y culinario. El cremoso relleno y la deliciosa crema de cebolla se combinan en maravillosa armonía de sabor.
Pero esta no es la única forma de preparar cerdo relleno. Esta receta de cerdo al horno con relleno de manzana te robará el corazón.