Cómo emplatar postres muy fácilmente | Estilismo de postres
Poner el broche perfecto a una rica cena normalmente significa rebuscar un poco en la bolsa de los trucos. Por supuesto, los chefs profesionales conocen formas espectaculares de emplatar un postre. Sin embargo, esto no significa que en casa crear artísticos postres en pocos pasos. Hoy te mostramos 8 trucos para emplatar tus postres de forma habilidosa y bonita.
1. Corazones rojos y blancos
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 5 min
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
- 20 ml de salsa de vainilla
- 20 ml de salsa de frambuesa
- Palo de pinchito
- Tartaleta de crema
- Fresas en rodajas
- Crema (nata) montada
- Menta fresca
- Vaina de vainilla
Preparación:
1.1. Dibuja unos 3/4 del borde de un plato con motas alternadas de salsa de frambuesa y vainilla. Pasa un palo de madera a través de las motas para unirlas en forma de corazón.
1.2. Coloca en la zona libre del plato un postre de tu elección, por ejemplo una tartaleta de crema con fresas en rodajas, crema batida y una vaina de vainilla.
2. Mano afrutada
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 5 min
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
- 50 ml de salsa de fruta roja
- 20 g de mousse de moras (o cualquier otra mousse roja)
- Fruta, por ejemplo, moras o grosellas
- Menta fresca
- Bola de coco
- Tartaleta de coco
Preparación:
2.1. Vierte la salsa de fruta sobre un plato, presiónala con la mano y luego imprime otro plato blanco con la huella afrutada de tu mano.
2.2. Coloca una bolita de mousse entre el pulgar y el índice y cinco bolitas más a la derecha y a la izquierda de la mano. A continuación, prepara un postre de tu elección, como por ejemplo una bola de coco o una tartaleta de coco con grosellas, moras y hojas de menta.
3. Sol rojo y amarillo con técnica de tenedor
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 5 min
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
- 20 ml de salsa de mango
- 20 ml de salsa de frambuesa
- Tartaleta de chocolate
- Fruta, como por ejemplo grosellas o physalis
- Menta fresca
- Crema (nata) batida
Preparación:
3.1. Distribuye círculos de la salsa de frambuesa y mango sobre el plato.
3.2. Pasa las puntas de un tenedor a través de los anillos de la salsa, de dentro hacia afuera y de fuera hacia dentro.
3.3. Coloca en el plato una tartaleta de chocolate (u otro postre) y también pequeñas gotitas de nata. Decora con grosellas, hojas de menta y physalis.
4. Olas de chocolate
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 5 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 30 g de chocolate derretido
- Espátula de cocina dentada
- Muffin de chocolate
- 10 g de mousse de vainilla o crema (nata) batida
- Ramas de grosellas
- Fruta, como por ejemplo, fresas, kiwis, frambuesas o moras
- Menta fresca
Preparación:
4.1. Haz dibujos diagonales con chocolate derretido sobre el lado de un plato.
4.2. Da forma de olas al chocolate con una espátula dentada, de izquierda a derecha.
4.3. Coloca el muffin en la esquina libre del plato y decora tu postre con fruta y menta fresca.
5. Técnica de cinta adhesiva
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 10 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 20 g de chocolate blanco derretido
- Cinta de celofán
- Pincel
- Tartaleta de chocolate
- 20 g de crema roja
- Fruta como por ejemplo fresas, kiwis, frambuesas o grosellas
- Menta fresca
Preparación:
5.1. Pega dos tiras de cinta de celofán paralelas en el lado izquierdo del plato y otras dos paralelas entre sí en diagonal en el lado derecho.
5.2. Unta el interior de las cintas con chocolate blanco derretido.
5.3. Deja el chocolate reposar brevemente y retira las cintas de celofán. Sirve tu plato decorado por ejemplo con tartaletas de chocolate, rodajas de fresa, crema de fruta roja y más fruta. ¡Arte moderno que se come!
6. Espiral
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 10 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 30 ml de salsa de vainilla (preferiblemente algo viscosa)
- 20 ml de pesto de menta
- Pastel de chocolate
- Fruta, como por ejemplo frambuesas, moras y grosellas
- Crocante de nueces
Preparación:
6.1. Con una manga pastelera, dibuja espirales de la salsa de vainilla en el plato. Después reparte el pesto de menta con una cuchara pequeña en las zonas intermedias. Finalmente, coloca encima un postre de tu elección, como fruta y crocante de nueces.
7. Rayo de merengue
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 10 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 30 g de clara de huevo (de un huevo tamaño M)
- 20 g de azúcar
- Tartaleta de coco
- Fruta, como por ejemplo, fresas, frambuesas, grosellas o moras
- Menta fresca
Preparación:
7.1. Bate la clara de huevo hasta que esté cremosa. Añádele azúcar. Bate hasta que el merengue esté firme y brillante. Distribuye el merengue por un plato para servir o uno plano, y presiona con un molde para pastel.
7.2. Levanta con cuidado el molde. Calienta el rayo de merengue con un encendedor Bunsen.
7.3. Ahora puedes servir tu plato por ejemplo con tartaletas de coco, fruta y menta fresca.
8. Rejilla afrutada
Porciones: 1 plato
Tiempo de preparación: 10 min
Grado de dificultad: medio
Necesitas:
- 30 ml de salsa de fruta roja
- 10 ml de pesto de menta
- 10 ml de salsa de fruta amarilla
- Tartaleta o similar
- Fruta como por ejemplo moras, physalis, kiwis o grosellas
Pasos:
8.1. Coloca el plato sobre uno giratorio y hazlo girar. Extiende la salsa de fruta roja por el plato en forma de rejilla.
8.2. Rellena algunos de los espacios interiores con salsa de fruta amarilla y pesto de menta.
8.3. Coloca encima un postre de tu elección, como por ejemplo, una tartaleta de fruta.
Con nuestros trucos para emplatar, al final no sabrás qué se ve más bonito, el postre en sí o la decoración. Y con cualquiera de estas ideas de decoración de postres tu plato parecerá como pintado por un artista. Deja con la boca abierta a tus invitados con estos postres. Seguro que tardarán mucho en olvidarlos.
Con chocolate también podrás darle el último toque a tus postres. Mira nuestras fantásticas decoraciones de chocolate para postres.