Hoy serviremos zoodles, es decir, fideos de calabacín. Pero en este caso, preparados en forma de ensalada en lugar de con salsa caliente. Sí, correcto. La ensalada de zoodles de garbanzos con aderezo de tahini es una de nuestras creaciones más recientes en Riquísimo. Cuando las temperaturas suben, esta ensalada con su delicioso y refrescante aderezo de tahini es realmente creativa y simplemente deliciosa.
Placer frío: ensalada de zoodles de garbanzos con aderezo de tahini
Debo confesar que no descubrí el calabacín crudo hasta hace poco. Durante mucho tiempo no fui consciente de que esta versátil verdura también se puede comer cruda. Por eso ahora disfruto aún más del sabor terroso y la textura crujiente de este calabacín de verano. ¡La verdad es que ahora no me canso de las recetas con calabacín crudo!
Para nuestra ensalada de zoodles de garbanzos con aderezo de tahini, procesamos el calabacín en elegantes zoodles, que recuerdan en su forma a los espaguetis. No solo tienen un aspecto fantástico, sino que también absorben maravillosamente el aderezo de tahini, de forma similar a una salsa.
Para que la ensalada también sea saciante, le añadimos garbanzos. Estas pequeñas bombas de energía están de moda. Con su aroma terroso, ligeramente mantecoso, y su textura firme, aportan una maravillosa sustancia a la ensalada. También proporcionan una porción extra de proteínas y fibra, que te sacian y te proporcionan energía durante todo el día.
Para mayor frescura, un toque de picante y un pequeño toque de color, también añadimos tomates cherry, chalotas picadas y perejil fresco a la ensalada de zoodles de garbanzos con aderezo de tahini. Si lo deseas, también puedes añadir unos tomates secos o piñones tostados a la ensalada. Sin embargo, esta vez mantenemos la receta un poco más purista.
¡La mejor ensalada sabe solo la mitad de bien sin un delicioso aderezo! La ralladura de limón, el jugo de limón y el tahini, una pasta de sésamo oriental, en combinación con aceite de sésamo, crean un aderezo extracremoso. El limón aporta un maravilloso toque de frescura, el tahini un ligero toque terroso. Las hojuelas de chile aportan un toque extra de especias. ¡Perfecto para el calabacín ligeramente a nuez y crujiente, los garbanzos y los tomates cherry!
Esta ensalada de zoodles de garbanzos con aderezo de tahini es rápida de hacer, tiene un aspecto sensacional y te pone de buen humor. ¡Así sabe la cocina fresca que te hace feliz!
Ensalada de zoodles de garbanzos con aderezo de tahini
Utensilios
- 1 Espiralizador
Ingredientes
- 3 calabacines
- 2 chalotas
- 200 g de tomates cherry
- 60 g de perejil fresco
- 600 g de garbanzos
- 2 limones
- 60 g de tahini
- 4 cdtas de aceite de sésamo
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cdta de hojuelas de chile
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava bien los calabacines y córtalos en zoodles con un espiralizador. Si no tienes un espiralizador, también puedes cortar el calabacín en tiras finas con un pelador o un cuchillo.
- Pela las chalotas y pícalas finamente. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava también el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente. Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos y déjalos escurrir bien.
- Para el aderezo, lava la cáscara de los limones y exprímeles el jugo. Pon la cáscara de limón, el jugo de limón, el tahini, el aceite de sésamo, la salsa de soja y las hojuelas de chile en un bol. Mezcla todo bien hasta que se forme un aderezo cremoso. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla los zoodles, los tomates cherry, las chalotas, los garbanzos y el perejil picado en un bol grande. Vierte el aderezo por encima y mezcla bien la ensalada para que todo quede cubierto uniformemente. Sirve la ensalada fresca o déjala reposar unos 15 minutos para que los sabores se desarrollen mejor. ¡Buen provecho!
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.