En España y Latinoamérica la disponibilidad de espárragos varía según la región, así que donde aún estén en su mejor momento, merece la pena aprovecharlos. Por eso, si en tu zona la temporada de espárragos está empezando o todavía sigue fuerte, es el momento perfecto para darles un toque creativo. Esta receta de espárragos con salsa de fresa, albahaca y menta convierte esta versátil verdura en una auténtica celebración de sabores. ¡Prepárala cuanto antes y descubre por qué funciona tan bien, haga calor en Buenos Aires o fresco en Cantabria!
Espárragos con salsa de fresa, albahaca y menta: difícilmente podrás disfrutar mejor de tu verdura favorita
Clásicamente, los espárragos blancos se disfrutan sobre todo con salsa holandesa. En Riquísimo, ya te hemos mostrado en innumerables recetas cómo disfrutar de la popular verdura de temporada de maneras creativas. Hoy tenemos una forma más: con esta salsa de fresa, albahaca y menta: ¡es una verdadera armonía de sabores!
¿Sabías que en algunas regiones, como ciertos países europeos, se prefiere el espárrago blanco, mientras que en otras partes del mundo el espárrago verde es mucho más popular? Este último tiene un sabor más intenso y con un toque amargo, además de ser más fácil de preparar. De hecho, el espárrago verde y el blanco provienen de la misma planta. La diferencia está en cómo crecen: el verde lo hace por completo al aire libre, lo que le permite desarrollar clorofila y, con ello, su color característico. Al crecer expuesto, su piel es más fina y solo necesita pelarse ligeramente, si acaso, en la parte inferior.
En esta receta de espárragos con salsa de fresa, albahaca y menta, los espárragos y las fresas comparten papel principal. Una combinación maravillosa de suave con amargo que te hará preguntarte cómo no la has probado antes.
Las hierbas aromáticas redondean la salsa. La menta aporta un toque de frescura que combina idealmente con las fresas. La albahaca, a su vez, complementa los espárragos con su profundidad mediterránea. Los aromas trabajan juntos y te traen un plato fresco y novedoso. Yo ya estoy deseando que llegue la próxima temporada para disfrutarlo de nuevo. La anticipación es, como es bien sabido, la mayor alegría.
Espárragos con salsa de fresa, albahaca y menta
Ingredientes
- 1 limón
- 500 g de espárragos blancos
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 200 g de fresas
- Un poco de menta fresca
- Un poco de albahaca fresca
- 1 cda. de vinagre balsámico blanco
- 1 cdta. de jarabe de arce
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien el limón. Ralla un poco de la cáscara, luego córtalo por la mitad y exprímele el jugo.
- Pela los espárragos y retira las puntas leñosas.
- Calienta suficiente agua en una olla. Agrega 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de jugo de limón, y cocina los espárragos durante 10-12 minutos en ella, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Luego, escúrrelos.
- Mientras tanto, lava las fresas y quítales el tallo. Sécalas con palmaditas y córtalas en cubos pequeños.
- Limpia la menta y la albahaca, sacúdelas para secarlas y corta finamente de 4 a 5 hojas de menta y de 6 a 8 hojas de albahaca.
- Coloca un tercio de los cubos de fresa en un vaso alto y tritúralos finamente junto con 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, vinagre balsámico, jarabe de arce y aceite de oliva. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el resto de los cubos de fresa, las hojas de menta y albahaca a la salsa.
- Sirve los espárragos en platos y vierte la salsa de fresa, albahaca y menta por encima.