Lava bien el limón. Ralla un poco de la cáscara, luego córtalo por la mitad y exprímele el jugo.
Pela los espárragos y retira las puntas leñosas.
Calienta suficiente agua en una olla. Agrega 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de jugo de limón, y cocina los espárragos durante 10-12 minutos en ella, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Luego, escúrrelos.
Mientras tanto, lava las fresas y quítales el tallo. Sécalas con palmaditas y córtalas en cubos pequeños.
Limpia la menta y la albahaca, sacúdelas para secarlas y corta finamente de 4 a 5 hojas de menta y de 6 a 8 hojas de albahaca.
Coloca un tercio de los cubos de fresa en un vaso alto y tritúralos finamente junto con 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, vinagre balsámico, jarabe de arce y aceite de oliva. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
Incorpora el resto de los cubos de fresa, las hojas de menta y albahaca a la salsa.
Sirve los espárragos en platos y vierte la salsa de fresa, albahaca y menta por encima.
