Cuando el sol comienza a brillar cada vez más seguido, también aumentan las ganas de un helado. Preparar helado casero está muy de moda y nosotros tampoco podemos resistirnos. Nuestro último descubrimiento: helado de pistacho y rosas. No solo se ve sofisticado, sino que su sabor también lo es. Aquí te dejamos la receta.

Receta de helado de pistacho y rosas

El chocolate de Dubái ha convertido en aún más populares a los pistachos. Ya son muchas las pastelerías y panaderías que incluyen su su menú algún pastel o bebida con pistacho. Y las heladerías tampoco se quedan atrás. Pero, ¿alguna vez has probado el helado de pistacho y rosas? No puedes quedarte sin probarlo: tiene un sabor refinado superespecial.

Los pistachos son originarios de Persia, concretamente del actual Afganistán e Irán. En la cocina de estos países, los pistachos se consumen desde hace milenios; los hallazgos arqueológicos los ubican ya alrededor del año 7000 a. C. Por otro lado, el aroma de rosa también es típico de la cocina persa, y se utiliza a menudo para aromatizar postres. Por tanto, el helado de pistacho y rosas combina los dos clásicos de la cocina persa, pero los transforma en algo nuevo que te va a hacer muy feliz.

Para que tu helado de pistacho y rosas tenga sabor a rosas pero sin ser artificial, tienes dos opciones: comprar agua de rosas de alta calidad o preparar tu propio jarabe de rosas. Te recomendamos la segunda opción, ya que también queda excelente en bebidas, cafés y cócteles.

Para hacer jarabe de rosas casero, necesitas 100 gramos de azúcar y 100 mililitros de agua. En primer lugar, hierve ambos ingredientes durante unos diez minutos hasta que se forme un jarabe, retíralo del fuego y añade 2 cucharadas de pétalos de rosa secos o, alternativamente, los pétalos de dos rosas frescas. Deja reposar el jarabe, preferiblemente toda la noche.

Si ya tienes el jarabe de rosas listo, puedes empezar. También necesitas pasta de pistacho, leche, crema para batir, yemas de huevo y azúcar. Si quieres que el helado sea verde, añade unas gotas de colorante alimentario verde. El helado queda especialmente bello si le añades algunos pétalos de rosa. Puedes congelarlo en una máquina para hacer helados o en tu congelador.

INGREDIENTES:

80 ml de jarabe de rosas (casero o comprado)
500 ml de crema para batir
100 ml de leche
50 g de pasta de pistacho
4 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Unas gotas de colorante alimentario verde (opcional)
Pétalos de rosa comestibles (opcional)

PREPARACIÓN

Mezcla el jarabe con la crema para batir, la leche y la pasta de pistacho. Calienta la mezcla hasta que casi hierva.
Bate las yemas de huevo con el azúcar y la sal hasta que estén espumosas. Vierte poco a poco la mezcla de leche caliente sobre ellas. Asegúrate de hacerlo lentamente y de remover bien para que las yemas no se cuajen.
Vuelve a verter la mezcla en la olla y caliéntala, sin dejar de remover, hasta que espese. Añade 2-3 gotas de colorante alimentario verde, si lo deseas. Para comprobar el punto, moja una cuchara de madera en la mezcla y sopla sobre ella. Si se forma una especie de rosa, la mezcla está lista.
Enfría la mezcla en un baño de hielo, sin dejar de remover. Incorpora con cuidado los pétalos de rosa. Cuando esté fría, viértela en una máquina para hacer helados y deja que se convierta en helado.

Sugerencias: También puedes preparar el helado en el congelador. Para ello, viértelo en un recipiente apto para el congelador y remuévelo cada 30 minutos durante 4 horas.

Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.