Lechuga rellena de pollo, tocino y tomate

Varias verduras picadas, hojas de lechuga y trocitos de pollo asado dispuestos en un bol. Todas las ensaladas son iguales, ¿verdad? Hoy desmentimos este mito: vamos a preparar lechuga rellena. ¡Esta ensalada diferente te va a fascinar!:

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• Crotones para aderezar

Para la ensalada de pollo:

• 3-4 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 80 g queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 diente de ajo
• El jugo de medio limón
• 120 ml de aceite vegetal
• 2 tomates cortados en daditos sin semillas
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• Unas 10 tiras de tocino

Modo de preparación:

1. Fríe las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Con dos tenedores, desmenúzalas y déjalas enfriar. Fríe también las tiras de tocino y déjalas enfriar. 

2. Corta el tronco de la lechuga y extrae las hojas individuales. Lava las hojas y sécalas con cuidado. 

3. Para la ensalada de pollo, en primer lugar tritura los huevos con parmesano, mostaza, ajo, jugo de limón y aceite hasta que quede una mezcla cremosa. 

4. Añade el pollo desmenuzado, los daditos de tomate y el perejil a la mezcla, y salpimenta. 

5. Distribuye un poco de la ensalada de pollo sobre cada hoja de lechuga. Coloca una tira de tocino frito encima de cada una. 

6. Une las hojas de lechuga como si la lechuga estuviera entera de nuevo. 

7. Envuelve la lechuga rellena en plástico de cocina transparente y refrigérala una noche entera. 

8. Antes de servir la ensalada, solo tienes que sacarla con cuidado del plástico y cortarla en rodajas gruesas. Si quieres, puedes decorarla con crotones. 

Esta receta es perfecta para cuando te apetezca comer una ensalada diferente. Su cremoso relleno de pollo, tocino y tomate es garantía segura de éxito.

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