Redefine el postre con un pastel de manzana y canela con corteza de arándanos
Un trozo de pastel a media tarde siempre se agradece, ¿verdad? Pero si en lugar del pastel de queso de siempre te apetece algo más original, ¡ojo a esta nueva receta!
Necesitarás:
Para la corteza del pastel:
- 300 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 250 g de mantequilla fría
- 2 cucharadas de agua fría
- Arándanos en polvo para el color
Para el relleno del pastel:
- 25 g de mantequilla
- 1 kilo de manzanas
- 100 g de azúcar
- Jugo de 1 naranja
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de cardamomo
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de maicena
Así se hace:
1. Amasa la harina, el azúcar, la sal y los trozos de mantequilla fría hasta que se forme una masa.
2. Revuelve los arándanos en polvo en el agua fría y agrega la mezcla a la masa.
3. Amasa la masa de color púrpura hasta que esté suave, forma una bola y déjala enfriar.
4. Corta ⅓ de la bola de masa y deja el resto a un lado. Extiende la masa, colócala en un molde para pasteles, alísala y corta toda la masa restante que cuelgue por el borde.
5. Pela las manzanas y córtalas en en trozos de 1 cm de grosor. Mezcla los trozos de manzana con el azúcar, la sal y el jugo de naranja. Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la mezcla de manzana, el cardamomo y la canela y cocina todo durante 2-3 minutos. Mezcla la maicena con agua y añade al resto de los ingredientes. Deja que la mezcla hierva y retírala del fuego. Una vez que la mezcla de manzana se haya enfriado, viértela en el molde para pasteles.
6. Extiende la masa restante y corta tiras de 3 a 4 cm de ancho, luego separa las tiras para crear una cuadrícula.
7. Cubre la cuadrícula con de clara de huevo y colócala cuidadosamente sobre el pastel. Sigue a lo largo del borde del pastel y presiona las masas superior e inferior juntas, para que se peguen. Corta el exceso de masa y cepilla todo con la clara de huevo.
8. Coloca el pastel en el congelador durante 15 minutos y luego hornea a 200 °C con el calor superior e inferior activado; después baja la temperatura a 175 °C y déjala en el horno durante otros 35 minutos.
Ala, ¡qué belleza! Y lo mejor de todo es que sabe tan bien como se ve.
Aquí puedes ver el Pastel alto de manzanas del video extra.