Frío y calor combinados en un delicioso postre: merengue relleno de helado

Todo aquel que haya puesto atención a las clases de física sabe el frío y el calor sabe que no suelen ser compatibles. Pero este no es el caso del merengue relleno de helado. ¿Alguna vez te has preguntado cómo es posible hornear una bola de helado sin que se derrita? ¡La respuesta se llama "ciencia"! Haz la prueba por ti mismo. 

Vas a necesitar:

Para la masa:

  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 g de harina
  • 75 g de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 250 g de chocolate negro derretido
  • 200 g de mantequilla derretida

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 100 g de azúcar

Y además:

  • Helado de fresa
  • Fresas frescas

Manos a la obra:

  1. Bate el azúcar con los huevos hasta obtener una consistencia espumosa. Después añade la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear. Sigue batiendo los ingredientes hasta formar una masa. Agrega el chocolate negro y la mantequilla, y mezcla de nuevo. 
  2. Reparte la mezcla en un pequeño molde cuadrado y hornéala a 180 ºC durante 15 minutos. 
  3. Corta una porción del pan de chocolate que acabas de hacer y colócala en un plato.
  4. Para hacer el merengue, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y después agrega el azúcar. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. 
  5. Presiona una fresa sobre una bola de helado del mismo sabor y colócala encima de una rebanada de pan de chocolate.
  6. Cubre completamente el helado y la base de pan con merengue. Hornea la pieza durante 15 minutos a 180 ºC.

Parece que este postre desafía toda lógica, pero cuando tu cuchara rompa la capa crujiente de merengue, te encontrarás con el helado frío y sólido en el interior. ¿Cómo funciona? El aire atrapado en el merengue sirve como una espuma aislante que protege el helado del calor del horno. Si no te interesa mucho la explicación científica, ¡procede directamente a degustar este magnífico postre "calientifrío"! Y si no has tenido suficiente, échale un ojo a nuestro sueño caliente de vainilla :)

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