En verano, los dulces no suelen estar en el pensamiento de muchos. A menudo se sustituyen por helados y platos fríos, y no se vuelven a sacar hasta el otoño. Pero la verdad es que no tiene por qué ser así: solo se necesita la receta correcta. Por ejemplo, estas galletas de cheesecake de fresa, que combinan jugosos trozos de fruta con un centro líquido. ¿Cómo se hace? Descúbrelo aquí.
Receta de galletas de cheesecake de fresa
Las galletas en sí ya son fabulosas. Este dulce no escatima en azúcar ni mantequilla y, por lo tanto, adquiere una textura estupenda en el horno: todavía algo blandas, ligeramente pegajosas, realmente chewy. Así nos gustan las galletas. Y cuando se añaden algunos riquísimos ingredientes más, solo hace mejorar. En el caso de estas galletas de cheesecake de fresa, se trata, por supuesto, de fresas, pero también de un queso fresco aromatizado con vainilla que se derrite en el horno y da a las galletas un relleno cremoso.
Pero preparar galletas tiene que ser complicado, ¿verdad? ¡En absoluto! Empieza mezclando queso fresco (por supuesto, del tipo doble crema, al fin y al cabo queremos darnos un capricho) con azúcar glas. A continuación, distribuye la mezcla en un molde para cubitos de hielo y déjala congelar. Mientras tanto, mezcla una masa para galletas e incorpora trocitos de fresa. Esta masa también debe enfriarse brevemente.
Después de una corta espera, puedes empezar. Reparte la masa uniformemente en una bandeja para hornear. La mejor manera de hacerlo es con un porcionador de helado o de galletas, o con dos cucharadas. Ahora viene la parte divertida: presiona un cubo de masa de queso fresco congelado en la masa de galletas y cúbrelo con masa. Esto es importante para que el relleno no se salga de la galleta al hornear.
En el horno precalentado, las galletas de cheesecake de fresa solo necesitan entre diez y doce minutos para hacerse. Estarán perfectas una vez que se hayan caramelizado un poco por los bordes, pero sigan estando algo blandas por el centro. Déjalas enfriar en la bandeja de horno para que se endurezcan un poco y luego colócalas en una rejilla para pasteles hasta que se hayan enfriado por completo. O puedes comerte la primera galleta aún caliente. De cualquier manera, ¡una delicia!
Galletas de cheesecake de fresa
Utensilios
- 1 Molde para cubitos de hielo de silicona
- 1 Porcionador de galletas
Ingredientes
Para el relleno de queso fresco:
- 225 g de queso fresco a temperatura ambiente
- 60 g de azúcar glas
Para las galletas:
- 460 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 200 g de azúcar moreno
- 225 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 50 g de fresas picadas finamente
Elaboración paso a paso
- Para el relleno de queso fresco, bate el queso fresco a temperatura ambiente con el azúcar glas en un tazón hasta que esté cremoso y suave.
- Distribuye la mezcla en un molde para cubitos de hielo. Coloca la bandeja en el congelador durante unos 30 minutos.
- Para la masa de galletas, pon la harina, ambos tipos de azúcar, la mantequilla, el huevo, el polvo de hornear y el extracto de vainilla en un tazón y amasa todo rápidamente hasta que se combine. Luego incorpora las fresas. Enfría la masa durante unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba/abajo y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Con un porcionador de helado o una cuchara grande, forma bolas con la masa. Haz un hueco en cada bola de masa con el pulgar y coloca una bola de queso fresco congelado dentro.
- Cierra la masa alrededor del relleno y séllala bien para que el queso fresco no se escape al hornear.
- Coloca las bolas de masa terminadas en la bandeja para hornear preparada. Hornéalas durante 11-12 minutos, hasta que las galletas estén cocidas en el centro.
- Saca las galletas del horno y déjalas enfriar 10 minutos en la bandeja. Luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.