Pan de hojaldre con espárragos, jamón, queso y queso feta
Espárragos al horno; hervidos y acompañados con papas y salsa holandesa; o en una ensalada: puedes hacer muchas cosas deliciosas con estos tallos verdes y blancos. Si crees que ya conoces todas las formas de preparar espárragos, lamento decepcionarte, porque la que sigue seguramente es nueva para ti: esta trenza de hojaldre rellena de jamón, queso, salsa bechamel y feta no sería perfecta sin unas deliciosas puntas de espárragos.
Vas a necesitar:
Para la masa de hojaldre:
- 240 g de harina
- 240 g de requesón
- 120 g de mantequilla congelada y cortada en cubos
- 1 pizca de sal
Además:
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 8 rebanadas de jamón
- 4 rebanadas de queso
- 1 queso feta cortado por la mitad (longitudinalmente)
- 75 ml de salsa bechamel con hierbas
- 150 g de puntas de espárragos verdes
- 1 clara de huevo
- Sal de mar recién molida
Se hace así:
1. Amasa la harina, el requesón, la sal y la mantequilla. Si esta es demasiado dura porque está congelada, puedes rallarla o cortar los trozos aún más pequeños; la mantequilla congelada hará que tu masa adquiera una textura muy suave al final. Dobla cada extremo de la masa hacia el medio, envuélvela en film transparente y déjala enfriar durante 45 minutos.
2. Extiende la masa y córtala en forma rectangular. Luego unta la mostaza de Dijon en el medio, cúbrela con una capa de jamón, seguida de una capa de queso.
3. Cubre el queso con jamón, y este otra vez con queso. Luego pon el queso feta encima y esparce la salsa bechamel sobre él.
4. Corta líneas diagonales en la masa, a la izquierda y a la derecha de los rellenos. Hazlo a intervalos iguales.
5. Corta las puntas de los espárragos, que deben tener de 6 a 8 centímetros de largo, incluyendo la cabeza. Trenza la masa como se muestra en el video, colocando una punta de espárrago a cada lado del queso feta para que al final las puntas sobresalgan de la masa.
6. Barniza la masa con clara de huevo, espolvoréala con sal de mar y luego mete el pan de espárragos relleno en el horno por 15-20 minutos a 200 °C, con el calor superior e inferior activado.
El hojaldre relleno de jamón, queso feta y salsa bechamel no parece tan original al principio. Pero tejerlo y agregar las puntas de espárragos verdes lo transforma en algo único, que no solo sabe delicioso después de horneado, sino que también se ve muy bien en la mesa.
Ahora que ya tienes más experiencia en rellenar y trenzar la masa, te invitamos a echar un vistazo a nuestra trenza de pizza hecha con masa de levadura. ¡Un sueño hecho realidad!