Delicioso postre en capas con crepas, brownie y mermelada
Este postre en capas es un verdadero sueño para los fans de las crepas. Con la técnica del cartón de leche vacío pudimos preparar el postre con crepas más delicioso del mundo. Compuesto de brownie, crepas de chocolate, crema blanca y mermelada; y cubierto finalmente con una crujiente ganache. ¡Esta deliciosa maravilla está lista!
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 75 g de cacao en polvo
- 3 huevos
- 300 ml de leche
- 300 ml de agua mineral
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar
Para la crema:
- 400 g de cobertura blanca picada
- 240 ml de leche entera
- 100 g de mantequilla reblandecida
- 300 g de crema (nata) batida extrafirme
Para la ganache:
- 300 g de chocolate negro
- 300 g de crema (nata)
- 10 g de mantequilla reblandecida
Además:
- Brownie listo (comprado o casero)
- Mermelada de frutas rojas
- Raspas de chocolate
- 2 cartones de leche de 1 l cortados
Modo de preparación:
1. En primer lugar, prepara la crema. Para ello, calienta la leche a unos 60 °C y viértela sobre el chocolate blanco picado. Cuando este se haya enfriado un poco, añádele mantequilla reblandecida en pequeños trozos. Mezcla todo con una varilla. Finalmente, añade la nata montada firme. Si añades 2 0 3 hojas de gelatina, la crema quedará más firme y será más fácil luego montar el postrs. Finalmente, refrigera la crema 2 horas como mínimo.
2. Ahora vienen las crepas de chocolate. Mezcla harina con cacao, huevo, sal, azúcar y leche. Remueve con una varilla hasta que quede uniforme. Añade el agua mineral y vuelve a remover. Tapa la masa y deja reposar durante 30 minutos. Pincela una sartén con aceite y fríe las crepas en ella.
3. Ahora es el turno de la ganache. Calienta crema (nata) a unos 60 °C y viértela sobre el chocolate picado. Deja que este se derrita y añádele mantequilla. Mezcla todo bien. Aparta la ganache.
4. Es el momento de montar las capas. Corta los dos cartones de leche a lo largo como se ve en la siguiente foto. Introduce en uno de ellos la masa de brownie.
5. Corta las crepas de chocolate de la sartén usando de plantilla el otro cartón de leche.
6. Vierte la crema blanca sobre el brownie del cartón de leche y repártelo uniformemente por su superficie con una cuchara.
7. Añade una cucharada de mermelada en el centro de la crema.
8. Coloca una de las crepas que antes cortaste sobre una de las mitades del cartón de leche aún vacío.
9. Coloca otra crepa cortada en el cartón del brownie y la crema.
10. Pon una capa de crema blanca en ambas mitades y reparte bien. Añade un poco de mermelada en el centro del cartón donde solo hay crepa y crema.
11. Ralla un poco de chocolate en el otro cartón.
12. A continuación, viene otra capa de crepa, crema blanca, mermelada y raspas de chocolate en cada cartón. Cierra una de las mitades de cartón con la otra y separa con cuidado del contenido. Unta más crema blanca sobre el postre y cúbrelo con la ganache. Refrigera tu pastel durante 2 horas antes de servir.
¿Viste qué prácticos pueden ser dos cartones de leche vacíos? ¡No necesitas molde! Este postre de capas con crepas es totalmente celestial. ¡Que disfrutes!
¿Eres un superfan de las crepas? No te pierdas las crepas arcoíris de nuestro vídeo extra.