Pastel de Adviento con crema de mantequilla | Corona de Adviento comestible

El Adviento es la época más maravillosa del año, ya que nos preparamos para recibir la Navidad. Los mercadillos navideños, los adornos de Navidad, los calendarios y las coronas de Adviento hacen de diciembre el mes más alegre y acogedor.

En la mayoría de las casas hay una bonita corona con velas en la mesa durante el Adviento. A nosotros también nos encanta esta tradición y la hemos combinado con nuestros conocimientos de repostería: te presentamos una bonita corona de Adviento completamente comestible. ¡Incluso puedes comerte las velas!

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 3 h 30 min
Tiempo de horneado: 1 h
Tiempo total: 4 h 30 min
Tiempo de enfriamiento: al menos 6 h 30 min
Grado de dificultad: avanzado

Ingredientes:

Para la base del pastel:

• 12 yemas de huevo
• 450 g de azúcar
• 220 g de aceite vegetal
• 240 g de leche
• 500 g de harina (tipo 405)
• Unos 150 g de cacao en polvo
• Colorante alimentario rojo
• Colorante alimentario verde
• Molde concéntrico liso (diámetro: unos 26 cm)

Para la mantequilla de chocolate:

• 200 g de leche condensada dulce
• 250 g de mantequilla ablandada
• 120 g de cacao en polvo sin azúcar

Para las velas comestibles (mantequilla de chocolate blanco):

• 300 g de chocolate blanco picado
• 120 g de crema (nata) hervida una vez
• 100 g de mantequilla blanca batida a temperatura ambiente
• Piñones o nueces de macadamia
• Rollo de cartón
• Papel de hornear
• Banditas elásticas
• Manga pastelera
• Cuchara pequeña

Para la piña de abeto:

• Choco Krispies Chocos o un cereal parecido
• Mazapán
• Cacao en polvo

Para las ramitas de pino de chocolate:

• 300 g de chocolate coloreado tibio o Cake Melts derretidos 
• Unos 30 Mikados de chocolate negro o producto similar
• Tenedor grande
• Papel para hornear

Además:

• Estrellitas de canela

Preparación:

1. Bate las claras de huevo y añade poco a poco el azúcar. Sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. A continuación, agrega la harina, la leche y, por último, el aceite, y mezcla todo bien. Divide la masa en dos mitades y colorea una con colorante alimentario rojo y la otra con colorante alimentario verde.

2. Vierte las masas de forma alternada en el molde y cierne una fina capa de cacao en polvo sobre cada capa de masa.

Tip: Asegúrate de utilizar un cucharón al verter la masa y de colocar las capas con mucho cuidado, de lo contrario las masas se mezclarán.

3. Introduce el molde en el horno durante 1 hora a 170 °C con el calor superior e inferior activado (la prueba del palillo te indicará si la masa está cocida). Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente después de hornearlo. Esto lleva entre 2-3 horas.

4. Para la mantequilla de chocolate, bate la mantequilla hasta que esté blanca y cremosa, añade con cuidado el cacao en polvo y mezcla todo muy bien. Por último, agrega la leche condensada. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.

5. Ahora pasemos a las velas comestibles (la elaboración no se muestra en el vídeo). Derrite el chocolate blanco picado en la crema caliente. Mezcla todo bien y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Añade la mantequilla poco a poco. (Importante: La crema de chocolate y la mantequilla deben estar más o menos a la misma temperatura).

Forra el interior de un rollo de cartón con papel de hornear y sella una de las aberturas con papel de hornear y una banda elástica. Dale la vuelta al rollo de cartón y rellénalo con la crema de mantequilla (siempre compactando en el medio). Cuando el rollo esté completamente relleno, ciérralo y déjalo cuajar en el refrigerador durante al menos 4 horas (toda la noche es incluso mejor). Reserva el resto de la crema.

Una vez transcurrido el tiempo de enfriamiento, retira el interior del rollo tirando del papel de hornear. Corta la crema de mantequilla solidificada en 4 trozos de igual longitud para hacer 4 "velas" de igual tamaño (es mejor utilizar un cuchillo tibio para cortar). Coloca las velas en su sitio, calienta una cuchara pequeña y presiónala contra el extremo superior de la vela para hacerle una cavidad. Calienta el resto de la crema de mantequilla y extiéndela alrededor de la vela para que la crema baje un poco y parezca cera. Coloca un piñón en el centro y pon a enfriar las velas durante 30 minutos.

6. Para las ramas de pino, colorea el chocolate blanco derretido de color verde. Unta un poco de chocolate en un trozo de papel de horno alargado y luego extiéndelo desde el centro con dos tenedores, uno hacia la izquierda y otro hacia la derecha. Coloca también un palito de Mikado en el centro. Deja que el chocolate se asiente y se endurezca en el refrigerador. Por último, retira con cuidado la ramita del papel de horno.

7. Es el turno de las piñas para la decoración. Amasa el mazapán con el cacao en polvo y dale forma de bola ligeramente ovalada. Después pega los Choco Krispies Chocos a su alrededor para crear la forma típica de una piña. 

8. Cubre el pastel completamente con la crema de mantequilla de chocolate. A continuación, presiona las ramas de pino alrededor de la crema.

9. Coloca las velas a intervalos iguales en el pastel; presiónalas ligeramente sobre la crema.

10. Las piñas de chocolate y las estrellas de canela completan la composición del pastel de Adviento de forma espectacular.

Esta tarta de Adviento es una obra maestra para todos los que no se cansan de los dulces navideños, las galletas, el pan de frutos secos o las bolas de mazapán. Invita a tu familia o amigos y disfruta de esta delicia hecha pastel.

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