Pastel afrutado para comerse en bocaditos, relleno de mermelada

Cortar una tarta en trozos de igual tamaño es un todo un desafío. Pero con esta receta, puedes dejar el cuchillo guardado en el cajón, porque el siguiente pastel relleno de mermelada puede ser fácilmente repartido gracias a sus numerosos bocaditos de masa.

Vas a necesitar:

Para la masa:

  • 600 g de harina
  • 460 g de mantequilla en cubitos
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 12 cucharadas de agua fría

Para la mermelada de melocotones:

  • 300 g de melocotones (duraznos)
  • 50 g de azúcar
  • 30 ml de agua

Para la mermelada de arándanos:

  • 300 g de arándanos
  • 50 g de azúcar
  • 30 ml de agua

Se hace así:

1. Amasa todos los ingredientes de la masa a mano; luego envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante una hora.

2. Deja que los arándanos hiervan a fuego lento con el azúcar y el agua durante unos 20 minutos; no dejes de remover durante este tiempo. Si la mermelada se pone demasiado grumosa, puedes licuarla para hacerla puré. Vierte la mermelada en un frasco de vidrio tan pronto como tenga la consistencia adecuada.

Tip: Para saber si la mermelada tiene la consistencia adecuada, pon un poco en un plato y muévela de un lado a otro; si la mermelada apenas corre, está lista. Pero si todavía está demasiado líquida, déjala hervir a fuego lento un poco más. No te olvides de revolver regularmente para que la mermelada no se queme.

Corta los melocotones (duraznos) en trozos pequeños y prepara la mermelada de melocotón de la misma manera que la de arándanos. Deja que las mermeladas se enfríen.

3. Extiende la masa y corta varios círculos.

4. Dobla los círculos de masa individuales con cuidado y presiona los extremos para formar un pequeño bolsillo.

5. Llena los bocaditos con un tipo de mermelada cada uno.

6. Coloca los bocaditos en un círculo en un molde redondo forrado con papel de horno.

7. Pon el molde con los bocaditos en el horno durante 40 minutos a 180 °C  con el calor de arriba y abajo activado. ¡Listo!

La receta de este pastel afrutado es muy sencilla, porque doblar los bocaditos de masa es muy rápido y preparar la mermelada también es muy fácil. Pero si andas corto de tiempo, también puedes usar mermelada comprada.

Si este concepto de pastel en bocaditos te parece tan práctico como a nosotros, seguro que te gustará nuestro pastel de flores. ¡Buen provecho!

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