Pastel de crepas relleno de fruta fresca, chocolate y crema batida

Si tienes la suerte de vivir cerca de un puesto de crepas, entonces ya habrás tenido la oportunidad de saborear esta especie de panqueque finísimo, relleno de fresas o Nutella. Pues vamos a transformar este postre típico de las ferias de pueblo en un manjar de primerísima que consiste en un pastel de crepas con bayas dulces, un queso cremoso y chocolate. 

Vas a necesitar:

Para la masa de crepas:

  • 250 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 40 ml de aceite
  • 500 ml de leche

Para la crema batida con mascarpone:

  • 250 g de queso mascarpone
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 500 ml de crema batida
  • 1 vaina de vainilla

Para el relleno:

  • 200 g de fresas
  • 200 g de frambuesas
  • Crema de chocolate

Se hace así:

1. Prepara la masa para las crepas y haz 9 unidades en una sartén plana. Déjalas enfriar antes de proceder al siguiente paso. 

2. Mezcla con una batidora eléctrica los ingredientes para la crema de queso mascarpone y espera hasta que se forme una crema espesa pero suave. 

3. Coloca 5 crepas en un molde redondo para hornear, como se muestra en el vídeo. Con una cuchara, agrega ¼ de la crema que acabas de preparar. Alisa bien la superficie. Corta 8 fresas a la mitad y presiónales dentro de la crema. Riega un poco de chocolate sobre la crema y luego pon otra crepa encima. 

4. Vierte ¼ de la crema de queso mascarpone sobre la crepa, presiona algunas frambuesas en la crema, riega un poco más de chocolate sobre la crema y después coloca otra capa encima. 

5. Repite los pasos 3 y 4. Por último, dobla hacia adentro los bordes de las crepas que sobresalen, de manera que se superpongan sobre la última capa de crepa. Refrigera el pastel por al menos 1 hora.

Retira el pastel del molde redondo y decora la parte superior con fresas y frambuesas frescas. ¡Tu dulce pieza maestra está lista!

Pero aquí no termina todo: haz clic aquí para ver la receta de las crepas arcoíris que parece en el vídeo extra.

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