Pastel de manzana relleno de arándanos y pasas
Las nuevas generaciones suelen descartar el pastel de manzana del menú porque lo consideran un postre que ya pasó de moda, después de todo, la abuela solía hornear un pastel como este todo el tiempo. Por otro lado, los cupcakes y los muffins han conquistado los libros de recetas en los últimos años, dejando atrás muchas delicias tradicionales.
Así que ya es hora de presentar una nueva versión del pastel de manzana, porque sería una lástima desaprovechar las cualidades de esta magnífica fruta en la repostería. Arándanos, pasas, canela, una masa cremosa y un toque de vino tinto hacen que nuestra tarta de manzana destaque entre las recetas clásicas.
Vas a necesitar:
- 6 manzanas
- Azúcar en polvo
Para el relleno:
- 100 g de azúcar moreno
- 100 ml de vino tinto
- 150 g de arándanos frescos
- 30 g de almendras troceadas
- 30 g de pasas
- 1 cucharadita de canela
Para la masa:
- 200 g de azúcar
- 5 de huevos
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 75 g de queso crema
Se hace así:
1. Lava y deshuesa las manzanas, saca la pulpa sin romper la pieza de fruta, y resérvala para más tarde.
2. Carameliza el azúcar moreno. Agrega el vino tinto y después los arándanos, las rodajas de almendra, las pasas, la canela y la pulpa de las manzanas. Hierve brevemente la mezcla y luego déjala enfriar.
3. Engrasa el fondo de un molde para horno y cubre la pared interior con papel para hornear. Rellena las manzanas con la mezcla de frutas y colócalas en el molde con la abertura hacia arriba.
4. Para la masa, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. A continuación, añade la harina, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y el queso crema. Revuelve todo muy bien hasta obtener una masa cremosa. Viértela entre las manzanas que están en el molde para hornear.
5. Hornea el pastel durante 60 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada. Espolvoréalo con azúcar en polvo antes de servirlo.
Verter una masa cremosa sobre las manzanas rellenas de fruta y luego hornearlas suena sencillo, pero el resultado es maravilloso. Este pastel de manzana bien podría pasar a la historia en uno de los libros de recetas más célebres.
Por cierto, también puedes hacer tarta de manzana con hojaldre, la cual no se queda atrás ni en sabor ni en creatividad.