Pastel de topo con plátano y crema de coco
No todo el mundo conoce los pasteles de topo, ¿verdad? Se trata de cúpulas gigantescas rellenas de una deliciosa crema, plátanos y chocolate, y cubiertas con una capa de migas de chocolate.
¿Sabías que este hermoso pastel también se puede hacer en miniatura? En esta receta te enseñaremos cómo hacerlo agregando a nuestra crema un sabor muy especial.
Vas a necesitar:
Para la masa:
- 4 huevos
- 180 g de azúcar
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 80 ml de aceite vegetal
- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de cacao
- 240 g de harina
- 12 g de polvo de hornear
Para la crema de coco:
- 400 g de queso crema
- 200 ml leche de coco cremosa
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 g de azúcar en polvo
- 150 g de chocolate negro derretido
Además:
- 2 plátanos
Se hace así:
1. Bate la leche de coco con azúcar en polvo para hacer la crema de coco. A continuación, agrega el resto de los ingredientes, excepto el chocolate. Luego deja que la crema se enfríe.
2. Para la masa, bate los huevos y el azúcar hasta que hagan espuma. Luego añade el aroma de vainilla, el aceite y la leche. Por último, añade el cacao, la harina y el polvo de hornear. Extiende la masa en una bandeja de horno engrasada y hornea a 180°C durante 15 minutos. Después deja que el pastel se enfríe.
3. Derrite el chocolate en baño maría y luego viértelo sobre la crema. Gira el bol con cuidado para que el chocolate se extienda.
4. Espera a que el chocolate se haya endurecido, luego rómpelo con una cuchara y mezcla los trocitos con la crema. Pon a enfriar la crema en el refrigerador.
5. Corta círculos del pastel usando un vaso como molde y luego retira los círculos con cuidado de la bandeja de hornear.
6. Corta los plátanos en trozos manejables y coloca un trozo en cada círculo de la tarta.
7. Esparce la crema de coco alrededor del trozo de plátano y forma una pequeña cúpula.
8. Desmiga los residuos de pastel que todavía están en la bandeja de hornear.
9. Espolvorea las migas sobre las cúpulas, o bien pasa los pasteles con cuidado por las migas. La idea es que estos pastelitos parezcan topos pequeñitos.
¡Es tan fácil hacer varios pastelitos de topo con un solo pastel de chocolate! Ingenioso, ¿verdad? Nuestra crema es algo muy especial gracias al aroma de coco que armoniza perfectamente con el plátano en su interior. ¿Suena delicioso? ¡Entonces ve a la cocina y ponte manos a la obra!
¿Te gustan los plátanos? Entonces nuestra torre cremosa de plátano del vídeo extra es para ti; aquí puedes encontrar la receta.