Pastel de fajita de pollo empanizado
Casi todos conocemos las fajitas de pollo: un plato tex-mex que le ha dado la vuelta al mundo. Las primeras referencias a la fajita provienen de los rancheros mexicanos que vivían y trabajaban en el oeste de Texas, a lo largo del Río Grande, a finales de la década de 1930. Fue así como los tacos, uno de los platos más populares de México sirvieron de inspiración para crear las fajitas.
A nosotros se nos ocurrió transformar esta comida tex-mex en un plato aún más original, ¡así que lo preparamos en forma de pastel! Que se abra el telón para recibir a las fajitas de pollo congeladas en forma de pastel, empanizadas y horneadas:
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de horneado: 45 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 6 pechugas de pollo
- 300 g de queso cheddar rallado
- 6 pimientos de colores (rojo, amarillo y verde)
- 2 cebollas moradas
- 100 g de harina
- 8 huevos
- 300 g de pan molido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta
Para la mezcla de especias:
- 2 cucharadas de pimiento
- 2 cucharadas de pimienta de Cayena
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de orégano
Además:
- Film de plástico transparente
- Molde de pastel desmontable (diámetro aproximado: 19 cm)
Preparación:
1. Mezcla en un bol la pimienta de Cayena, la sal, el comino, el orégano, la pimienta negra y el pimentón. Con un cuchillo, corta las pechugas de pollo dos veces a lo largo para crear filetes planos. Luego pásalas por la mezcla de especias.
2. Corta 2 pimientos amarillos, 2 rojos y 2 verdes y 2 cebollas rojas en tiras y fríelas en una sartén con aceite vegetal.
3. Forra el molde con film transparente y coloca una capa de filetes de pechuga de pollo rebozados con especias en el molde.
4. Pon una capa de la mezcla de pimientos asados y cebolla sobre los filetes de pollo.
5. Espolvorea todo con un puñado de queso cheddar.
6. Repite el procedimiento: 1 capa de filetes de pollo con especias, 1 de verduras asadas y 1 de queso cheddar, hasta que se agoten los ingredientes y el molde esté bien lleno. Asegúrate de terminar con una capa de filetes, y cubre el pastel de fajitas de pollo con film de plástico. Mete el molde desmontable en el congelador durante 2 horas.
7. Saca el molde del congelador y retira el film de plástico del pastel. Asegúrate de que la parte exterior de la carne esté congelada para que sea lo suficientemente estable para el empanado. Revuelve los huevos para el empanado y sazónalos con sal y pimienta. A continuación, prepara un bol con harina y otro con pan molido, y reboza el pastel de fajitas de pollo congelado pasándolo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
8. Fríe el pastel de fajita de pollo empanado por ambos lados durante 10 minutos cada uno y luego hornéalo 170 °C durante 60 minutos en el horno con la circulación de aire activada.
Aunque las fajitas de pollo tex-mex son difíciles de superar cuando están bien preparadas, creemos que esta versión tan extravagante es tanto o más rica que el plato original. Si tú también crees que las fajitas son ideales para echar a volar tu imaginación, entonces no te pierdas las siguiente receta: fajita al horno: wrap crujiente de pollo con salsa picante.