Invernal por fuera, veraniego por dentro: ¡este pastel de fresas y fondant siempre está bueno!
¿Existe algún pastel que apetezca tanto en invierno como en verano? ¡La respuesta es sí! El pastel de hoy tiene fresas por dentro y carámbanos blancos: ¡una delicia veraniega e invernal!
Ingredientes:
Para la base del pastel:
- 450 g de harina
- 5 huevos
- 350 g de mantequilla reblandecida
- 300 g de azúcar
- 85 g de polvo de pudding de fresa
- 150 g de fresas troceadas
Para la crema de fresa:
- 250 g de mantequilla reblandecida
- 400 g de azúcar en polvo
- 200 g de fresas troceadas
Para el recubrimiento:
- 300 g de fondant blanco
Para los carámbanos:
- 250 g de fondant blanco
- Glaseado de azúcar hecho con 250 g de azúcar en polvo y aprox. 4 cucharadas de agua
Para los copos de nieve:
- 150 g de fondant blanco
Decoración:
- Perlas de azúcar plateadas
- Perlas de azúcar blancas
- Estrellas de azúcar plateadas pequeñas
Además:
Modo de preparación:
1. En primer lugar, para la base del pastel, bate azúcar con huevos hasta que queden espumosos. Añade mantequilla y harina, las fresas y el polvo de pudding de fresas y remueve. Vierte la mezcla en un molde de horno (de un diámetro de unos 19 cm) y hornea a 160 °C durante 65 minutos con la circulación de aire activada. Deja que la masa se enfríe por completo al sacarla del horno y luego córtala en tres bases del mismo grosor.
2. Mientras la masa se enfría, puedes preparar la crema de fresa. Para ello, bate la mantequilla hasta que esté blandita, añádele el azúcar en polvo poco a poco, y mezcla la crema con las fresas. Unta un poco de crema de fresa en la base inferior, coloca la segunda encima y unta esta también con crema. Cubre con la tercera base.
3. Ahora unta el resto de la crema de fresa sobre los lados y parte superior del pastel. Enfría el pastel un par de horas (al menos una hora en el congelador). Así la crema estará bien sólida y facilitará el siguiente paso.
4. Para el recubrimiento, se recomienda calentar el fondant brevemente en el microondas: así se le podrá dar forma fácilmente. Ahora extiende el fondant en forma de círculo: al final debe tener un diámetro de unos 40 cm. Cubre el pastel por completo con el fondant con cuidado de no formar arrugas. Corta el fondant que sobre por abajo.
5. Coloca el pastel sobre un soporte transparente para pasteles (nosotros elegimos este, aunque no usamos los dos estantes centrales al montarlo).
6. Para los carámbanos, forma varios rollos finos con el fondant. Estos tienen que ser lo suficientemente largos para llegar casi al estante inferior del soporte. Mezcla el azúcar en polvo con un poco de agua y pega con él los carámbanos a los lados del pastel.
7. Extiende otro trozo de fondant y forma copos de nieve con los moldes. Decora los copos con perlas de azúcar y colócalos encima del pastel. Si es necesario, también puedes fijarlos con un poco de glaseado.
Este pastel te endulzará tanto en verano como en invierno. ¡Gracias a las fresas y el fondant!
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