Deliciosa tarta de nueces con caramelo | Pastel sin harina

Imagina cómo el exquisito sabor a nueces, junto con el caramelo crujiente, el chocolate suave y la crema de vainilla se derriten en tu lengua. Delicioso, ¿no te parece?

Afortunadamente, este pastel de nueces ya no es solo un sueño, porque con la siguiente receta vas a hacerlo realidad, y no necesita harina. ¿Suena extraño? ¡Pero sabe delicioso!

Vas a necesitar:

Para la base:

  • 6 claras de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 300 g de mezcla de nueces finamente picadas
  • 2 cucharadas de maicena

Para la crema de chocolate:

  • 300 g de mantequilla suave
  • 350 g de crema de chocolate con avellanas
  • 2 cucharadas de cacao

Para la crema de vainilla:

  • 300 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Además:

  • 100 g de copos de almendra
  • 100 g de azúcar para el caramelo
  • 50 ml de agua
  • Un puño de nueces picadas
  • Nueces enteras para decorar

Procedimiento:

1. Para la base, bate las claras de huevo con el jugo de limón y el azúcar hasta que hagan espuma. Mezcla las nueces finamente picadas con la maicena e intégralas en la mezcla de clara de huevo. Forma cuatro círculos de igual tamaño con esta masa y hornéalos durante 120 minutos a 120 °C, con la circulación de aire activada. Deja que las bases se enfríen después.

2. Mientras las bases se hornean y luego se enfrían, hay que preparar los demás ingredientes para ensamblar la tarta posteriormente:

2.1. Para la crema de chocolate, bate la mantequilla hasta que quede espumosa. Luego mézclala con la crema de avellanas y, por último, añade el cacao. Luego coloca la crema de chocolate en el refrigerador por media hora.

2.2. Para la crema de vainilla, bate los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que alcancen una consistencia espumosa. Luego agrega la maicena y la leche. Vierte la crema de vainilla en una olla y ponla a hervir mientras revuelves regularmente. Espera a que la mezcla esté ligeramente firme. Deja que la crema de vainilla se enfríe.

2.3. Pon a tostar brevemente los copos de almendra en una sartén y luego déjalos enfriar.

2.4. Calienta el azúcar con agua para el caramelo. Deja que la mezcla hierva hasta que se forme un caramelo marrón. Luego viértelo en papel de hornear y espera a que se enfríe un poco antes de espolvorearlo con el puño de nueces picadas. Luego deja que se enfríe completamente.

3. Cuando todos los componentes del pastel se hayan enfriado, puedes comenzar a ensamblarlo:

3.1. Unta una base con crema de chocolate y cúbrela con la segunda base.

3.2. Unta la segunda base con crema de vainilla y cúbrela con la tercera base.

3.3. Unta la tercera base con crema de chocolate, pon encima la última base y luego cubre todo el pastel con crema de chocolate.

Decora el pastel con copos de almendra, caramelo roto y nueces enteras.

Pastel de nueces sin harina... ¿Te lo hubieras imaginado? Pues este pastel de varias capas con caramelo y crema suave disipa todas las dudas, porque no es para nada inferior a los pasteles que se se preparan con harina.

Si te gustan tanto las nueces que tienes ganas de más después de saborear esta tarta, puedes probar este pastel de mascarpone con Ferrero Rocher: su combinación de plátano, nueces y chocolate es de lo mejor.

 

 

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