Delicioso pastel de plátano, crema de mantequilla y salsa de caramelo

El pastel que haremos hoy va a hacer realidad el sueño de muchos. Para prepararlo, hornearemos 3 bases de pastel, que apilaremos con salsa de caramelo y crema de mantequilla. Para refinar esta exquisitez, le añadiremos plátanos y nueces de pecán picadas. Un pastel que puede parecer muy laborioso, pero no lo es. La receta perfecta para hacerla en familia o con tus compañeros de piso. ¡Qué cosa tan rica!

Ingredientes:

Para las bases de pastel:

• 4 huevos
• 180 ml de aceite
• 200 g de yogur
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 8 g de polvo de hornear
• 10 g de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 110 g de nueces de Pecán picadas

Para la crema de mantequilla:

• 450 g de mantequilla
• 375 g de azúcar en polvo
• Aroma de vainilla
• 450 g de queso crema

Para la salsa de caramelo:

• 150 g de toffees
• 200 g de crema (nata)

Además:

• 3 moldes de pastel desmontables, de un diámetro de 20 cm
• 2-3 plátanos

Preparación:

1. Mezcla huevos, aceite, azúcar y yogur con una batidora de mano hasta que hagan espuma. Añade harina, polvo de hornear (primero mezcla el polvo de hornear con el bicarbonato, algo que es importante para la receta aunque no se muestre en el vídeo) y sal, y sigue mezclando bien. A continuación, incorpora las nueces picadas con ayuda de una espátula. Divide la masa en 3 moldes de pastel forrados con papel de horno y con los bordes engrasados. Introduce las bases de pastel en el horno a 170 °C con el calor superior e inferior activados durante unos 35 minutos. Deja enfriar las bases de pastel en sus moldes.

2. Saca las bases de pastel de los moldes. Corta la tapa del primero con un cuchillo. 

3. Vierte toffees y crema (nata) en una olla. Calienta todo a fuego medio hasta que se haya fundido todo. Aparta del fuego y deja enfriar. 

4. Para la crema de mantequilla, bate la mantequilla a la potencia máxima hasta que haya formado espuma. Mientras que lo haces, ve empujando siempre la mantequilla de los bordes con una espátula hacia abajo. Añade luego el azúcar en polvo y el aroma de vainilla, y bate la crema hasta que el azúcar se disuelva y se forme espuma. Finalmente, añade el queso crema y bate a media potencia.  

5. Unta 1 o 2 cucharadas de la salsa de caramelo sobre la primera base de pastel, pero dejando los bordes libres. A continuación, añade la crema de mantequilla sobre la salsa de caramelo. Alísala bien hasta que la base de pastel esté cubierta de manera uniforme. Coloca unas cuantas rodajas de plátano sobre la crema. 

6. Corta la tapa de la segunda base de pastel y coloca este sobre las rodajas de plátano de la primera base. Úntala con más salsa de caramelo, crema de mantequilla y rodajas de plátano. 

7. Finalmente, coloca la tercera base de pastel encima. Cubre el pastel por completo con la crema de mantequilla y con un peine sin usar dibuja surcos en la crema. A continuación, deja enfriar el pastel durante aproximadamente 1 hora.

8. Decora el pastel con rodajas de plátano. Calienta la salsa de caramelo de nuevo brevemente en el microondas para que esté de nuevo líquida. Repártela sobre el pastel de forma que caiga en puntas desde el borde. 

Este sí que es un pastel delicioso, ¿no crees? Merece la pena hacer dieta unas horas para poder disfrutar de esta auténtica maravilla. 

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