Tarta de pera con canela, jugosa y afrutada
Seguro que ya has hecho rollos de hojaldre con canela, es muy fácil: untar el hojaldre con mantequilla, espolvorear con canela y azúcar, enrollar, cortar al tamaño deseado y hornear.
Pero la siguiente receta va un paso más allá. En lugar de hornear los rollos de canela directamente, primero se colocan en un molde de pastel con una mezcla afrutada de pera y arándanos. El resultado es una maravillosa tarta de rollitos de canela y peras en el horno. Pero lo mejor es que lo veas tú mismo.
Porciones: 8-10
Tiempo de preparación: 1 h 20 min
Tiempo de horneado: 40 min
Tiempo total: 2 h
Tiempo de enfriamiento y refrigeración: 1 hora aprox.
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
- 4 láminas de masa de hojaldre
- 3 cucharadas de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de canela
Para el relleno de peras:
- 7-8 peras pequeñas
- 1 cucharada de canela
- 45 g de almendras laminadas tostadas
- 90 g de arándanos
- 170 g de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- El jugo de un limón
Además:
- 1 huevo para barnizar
- Glaseado de azúcar
Utensilios:
- Mode para pastel, diámetro: 25 cm
Preparación:
1. Unta las láminas de hojaldre con mantequilla derretida. A continuación, mezcla el azúcar con la canela y espolvorea sobre las masas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en uno de los lados largos.
2. Enrolla la masa de hojaldre bien desde el borde y luego córtala en forma de rollitos de canela de aproximadamente 1 cm de ancho.
Tip: Pon los rollos de hojaldre en el refrigerador durante 20 minutos antes de cortarlos para que sean más estables.
3. Cubre la base y los lados de un molde engrasado con rollitos de canela.
4. Presiona todos los rollitos de canela con firmeza en el molde para formar una capa cerrada de masa. Después barnízala con huevo batido.
5. Pela las peras, córtalas en cuartos y quítales el corazón. A continuación, corta las peras en rodajas y mézclalas con la canela, las almendras laminadas, los arándanos, el azúcar, la harina y el jugo de limón. Después rellena el molde con la mezcla de peras.
6. Sobre un trozo de papel para hornear, coloca más rollos de canela bien juntos de manera que formes un círculo con todos ellos. El diámetro del círculo debe ser ligeramente menor que el del molde. Cubre los rollitos de canela con un segundo trozo de papel de horno y dales la forma de un disco con un rodillo. A continuación, retira con cuidado el trozo superior del papel de hornear.
7. Cubre el relleno de pera con el disco de rollitos de canela que hiciste en el paso anterior. Recorta los bordes y presiónalos ligeramente contra la orilla del molde. Barniza también el disco de rollitos con huevo batido.
8. Hornea la tarta de pera y canela durante 40 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activado. Déjala enfriar un poco y luego decora con el glaseado.
La capa plana de rollitos de canela hace que esta tarta de pera con rollitos de canela sea una auténtica belleza. Pero esta creación de hojaldre no solo tiene un aspecto estupendo, sino también una textura muy suave gracias a su relleno afrutado y jugoso.