Haz tu propia pizza con filete de ternera y champiñones
A muchas personas les encanta que la corteza de su pizza esté rellena de queso fundido. Todos estamos de acuerdo en que el sabor es absolutamente delicioso; pero ¿sabías que la corteza de la pizza también se puede rellenar con otros ingredientes igualmente exquisitos?
¡Aquí llega la que podría ser la mejor pizza del año! Con un filete de ternera envuelto en hierbas, champiñones frescos, jamón aromático y mostaza, la corteza de la pizza, y toda la pizza, será un placer inolvidable. No me digas que no se te antoja. A continuación te mostramos cómo hacer tú mismo esta pizza tan especial.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de horneado: 25 min
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
Para la masa de pizza:
- 1 kg de harina
- 100 g de sémola
- 3 g de levadura seca
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 1,5 cucharadita de sal
- 650 ml de agua
Para la corteza:
- 100 g de jamón crudo
- 1 kg de champiñones
- 2 dientes de ajo
- Aceite para freír
- 2 filetes de ternera (de lomo). Peso total: 3-4 kg
- Sal y pimienta
- 1 manojo de perejil finamente picado
- 3 cucharadas de romero finamente picado
- 3 cucharadas de tomillo finamente picado
- 4 cucharadas de mostaza
- Yema de huevo para barnizar
- 100 g de mozzarella
Para cubrir la pizza:
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 50 g de mozzarella
- 200 g de albóndigas
- 100 g de filete de ternera cortado en tiras
- 4 tiras de tocino
- 1 ramita de romero
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes de la masa de pizza en un bol grande, pero añade el agua en último lugar. A continuación, mezcla los ingredientes con los ganchos de la batidora eléctrica o con las manos para obtener una masa homogénea. Después cubre la masa en el bol y déjala subir en un lugar cálido durante 60 minutos.
2. Aprovecha el tiempo de reposo de la masa de pizza para preparar el resto de los ingredientes. Corta los champiñones en trozos pequeños, fríelos en aceite junto con los dientes de ajo y luego déjalos enfriar.
3. Parte los dos filetes de ternera a lo largo para que te queden dos mitades y fríelas en aceite caliente mientras los salpimentas. A continuación, rueda los filetes sobre las hierbas finamente picadas.
4. Fríe las albóndigas, las tiras de filete de ternera y el tocino para la cobertura de la pizza.
5. Extiende la masa de pizza sobre una superficie enharinada de forma que mida unos 60 cm de diámetro. A continuación, coloca el jamón en un círculo sobre la masa de pizza, dejando un borde de 10 cm de ancho en el exterior.
6. Reparte los champiñones fritos sobre el jamón, coloca los filetes de ternera encima y corona el conjunto con mostaza.
7. Pincela el borde expuesto de la masa de pizza con yema de huevo batida. A continuación, dobla la masa de la pizza hacia dentro para que los champiñones, el filete de ternera y demás queden ocultos debajo. Luego reparte la salsa de tomate, la mozzarella, las albóndigas, las tiras de filete de ternera, el tocino y el romero por el centro de la pizza. Rocía el borde relleno de la pizza con suficiente mozzarella y hornea la pizza en la rejilla más baja a 250 °C durante 25 minutos o hasta que se dore, con el calor de arriba y abajo activado.
La preparación de esta pizza es un poco laboriosa y requiere su tiempo. Sin embargo, merece la pena, porque la corteza de la pizza de filete de ternera, champiñones, jamón y mostaza es realmente una obra maestra en términos de sabor. Esta pizza se convertirá en la nueva estrella de tu repertorio de comida rápida.
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